位于黄河怀抱里的山西，由于自然的、社会的多种历史因素 ， 形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作为文化重要组成部分的山西饮食文化也有着自己的一定特色 。
各地区饮食文化是经过一定的历史积淀 ， 在多种综合因素作用下形成的 。赵荣光教授认为：“经过漫长过程的发生、发展、整合的不断运动，中国域内大致形成了东北饮食文化区、京津饮食文化区、黄河中游饮食文化区、黄河下游饮食文化区、长江中游饮食文化区、长江下游饮食文化区、中北饮食文化区、西北饮食文化区、西南饮食文化区、东南饮食文化区、青藏高原饮食文化区、素食文化区” 。
从行政区划分来看，山西属于中北地区饮食文化区 。山西人的饮食风俗，有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色，但与毗邻的河北、陕西、内蒙、河南诸省区相比，既有相通的民族性，又有其独特的地区性 。
一、独特的饮食形成
（1）嗜好面食
在大多数人眼里，山西人嗜吃面食 。事实的确如此，夸张的说，他们每饭几致无面不足、无馍不饱 。山西人嗜好吃面的饮食习惯由来已久，这是在自然条件、历史源流、相袭力量等背景下形成的 。山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种 。北中部盛产高粱、糜黍（太原以北地区呼粘者为黍子）、梁谷、莜麦、荞麦、稻子、豆类（有豌豆、黑豆、绿豆、大豆、黄豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蚕豆等十多种）、玉米、沙米等等 。南部盛产小麦、玉米、谷子、稻子等 。这些品种繁多的粮食 ， 提供了丰富的食料 。
通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来 。各种造型的面食 ， 既可口，又诱人 。许多农家，一日三餐皆以面食为主，或稠或?。蚋苫蛱?nbsp;， 粗细搭配 ， 粗粮细作，细粮精制，烹制技艺十分丰富 。就是谷子盛产区的农家，以米为粥或捞饭，也要搭配拌汤、汤面之类的面食 。汤面中炝入油，或放葱花 ， 或加香椿嫩芽 。这种粗茶淡饭 ， 既能满足人们的口腹 ， 又有浓郁的黄土高原农家气息 ， 使人得到一种精神上的享受 。晋中平川地区，农家的午餐几乎都以面条、面片等面食为主，或剔或揪，或擀或压，或拨或擦，造型各有特色 。
面条有长有短，有宽有窄，有粗有细；揪片有厚有薄，有大有?。?有软有硬，看了真使人眼花缭乱 ， 仿佛到了面食的王国 。各种各样的面食，加上具有地方特色的浇头、佐料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，使人感到吃山西面食真是一种美的享受 。生活条件好的人家，吃面食讲究一个月内不重样；普通农家吃杂面（高粱面掺和白面、豆面、玉米面，或高粱面掺和榆皮面都称“杂面”）每天也要变个花样 。北部地区的黄米面糕和莜面栲栳 ， 南部地区的白面馍，无论造型、口感都各有特色 。
当然，山西面食为人所赏识的还得数剔尖、拉面、刀拨面、刀削面，号称“山西四大名面” 。其中，剔尖的普及率最高，特别是在晋中平川，几乎每个农家妇女都可以剔一手相当讲究的剔尖 。杂面剔尖可以剔得粗细如一，长短一致；白面剔尖可长可短，可粗可细 。粗者空心柔软，细者心实滑利 。拉面，农家妇女以“小把拉面”见长，可拉成宽和窄、圆和扁、粗与细乃至三棱等多种造型 。就是这么单一的面食（尤其是在物资匮乏的旧社会），在勤劳智慧的农家妇女手里，竟变得如此多姿多味！单调繁琐的家务通过煮、蒸、炸、烤诸手段变得诗化，优美令人折服！
3、别具一格的内蒙古饮食文化内蒙古位于大草原，那里不光风景秀丽还能看到成群的牛羊，而这些特色也成为了内蒙古独特的文化 。内蒙古的地方特色饮食口味独特、有着别的地方所没有的的特色菜式 。下面的内蒙古文化为您带来更多关于内蒙古饮食文化的更多内容，一起来了解一下吧 。
内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上 。蒙古族人的饮食比较粗犷 ， 以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料 。烹调方法相对比较简单 ， 以烤最为着名 。菜点崇尚丰满实在 ， 注重原料的本味 。内蒙古着名的菜点有：烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶菜、马奶酒、莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦等 。
蒙古族的传统食品分为白食和红食两种 。白食蒙古语叫查干伊德，是牛、马、羊、骆驼的奶制品 。红食蒙古语叫乌兰伊德，即牛、羊等牲畜的肉制品 。白食是蒙古族的敬客食品，按照蒙古族的习惯 ， 白色表示纯洁、吉祥、崇高 ， 因此白食是蒙古人待客的最高礼遇 。到蒙古牧民家里做客，主人都要把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各种白食端出来请客人品尝 。
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