减脂期间，一般建议用高蛋白、低碳水饮食，摄入的总热量比日常消耗总热量低10%-20%，每周减重1-2斤是比较正常的减重速度，减重过快并不利于身体健康 。同时最好做中等强度的有氧运动和增肌或塑形锻炼，这样减脂最为健康 。日常消耗的总热量中最重要的是基础代谢量，其次是日常生活、工作所消耗的热量，多数人都是做办公室工作，上下班走路，做家务等消耗热量为主，运动时消耗掉一部分热量，再就是消化食物也需要一定的热量，消化食物所需热量需要详细计算，非常麻烦，可以把这部分热量按照基础代谢量的10%来粗略计算 。
摄入的食物热量中，主食热量可以降低到30%-40%左右，略低一点也可以 。蛋白质热量来源占50%-60%左右，其中肉蛋奶和豆制品是蛋白质类食物的主要组成部分 。其它热量可以分配给各种脂肪，主要是植物油和动物脂肪，尽量用植物脂肪代替动物脂肪，但是也不能完全不吃动物脂肪 。蔬菜类食物主要吃膳食纤维含量较高的根茎类蔬菜，比如西蓝花、海带、芹菜、胡萝卜、白菜、生菜、各种菌类等 。
要说什么菜最好吃，恐怕得看题主厨艺如何，另外，萝卜青菜各有所爱，中国地大物博，南天北线，东辣西酸，川淮鲁粤四大菜系各有千秋 。作为东北人，我口味偏咸，偏重，大体上算是鲁菜，南方，比如广东，粤菜偏清淡，川菜口味偏辣，淮扬菜不太了解，感觉偏甜，是文人菜，俺一个粗人，有点吃不惯 。
高蛋白、低脂、低碳水饮食，恐怕要数肉类为主 。
比如健身减脂常吃的鸡胸肉，我平时都是煎着吃，再搭配一些生菜，我发过煎鸡胸肉的照片，卖相虽然一般，但是味道还不错 。再就是做成黄焖鸡，可以加一个鸡腿，用现成的黄焖鸡酱料，或者自制黄焖鸡酱料腌制后，用下锅炒至断生，然后加水，大火炖20多分钟，收汁后加切好的青红辣椒和香菇翻炒，炒熟后出锅即可，网上有具体做法 。鸡肉还可以做白斩鸡，我在广州的时候就很喜欢吃白斩鸡，做法也简单 。
牛肉除了直接炒菜，还可以吃清汤涮牛肉，少吃一点蘸料，不要用红油锅 。再就是清炖牛肉，我有时候会一次炖三四斤牛肉，炖好后冷冻起来，吃之前拿出一块解冻后切片，直接当菜吃，或者下面条的时候吃，类似牛肉面，炖牛肉的汤不能扔，晾凉后放碗里冻起来，留着下面条 。再就是烤牛肉，要少放油，还要多搭配蔬菜和菌类 。
猪肉，我主要吃梅花肉，或者是纯瘦肉，比如前槽，后丘，偶尔吃五花肉，主要是红烧肉，或者炒菜时放一点五花肉 。和做清炖牛肉一样，我也会一次做几斤酱肉，或者炖一个肘子，炖肘子的汤里肥油太多，一般等汤放凉后要把肥油撇掉 。汤可以留着下面条，或者做减配的高汤 。前几天我特别想吃叉烧肉，自己调配的酱汁，吃了三四斤叉烧肉，总算是吃过瘾了 。
羊肉一般涮火锅，或者做孜然羊肉，别的做法很少 。
鱼类，我喜欢清蒸，简单易做，清淡还好吃 。
蔬菜中富含膳食纤维的蔬菜比较多，我比较喜欢凉拌菜，我减肥的时候，几乎每天一顿凉拌菜，绝对能吃饱，热量还低 。黄瓜丝、胡萝卜丝、苦苣、金针菇，木耳丝，银耳丝，总之市场上常见的蔬菜，凡是能适合凉拌的，有什么放什么，还可以加一点煎鸡蛋丝、炒肉丝，调料根据自己口味调配就行，我喜欢少放一点香油，有时也会用芝麻酱拌凉菜 。蔬菜中多吃菌类，香菇、金针菇、杏鲍菇、海鲜菇、鲜蘑等都是很好的减脂蔬菜，建议多吃 。
菜最好以清蒸、炒、炖为主，尽量不要吃红烧或深加工的食物 。
豆制品看个人喜好，我有一段时间吃干豆腐和大豆腐，都要吃吐了，现在一点都不想吃 。复杂一点的可以做鸡汤豆腐串、锅塌豆腐等 。
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