【怎么用鸡炖汤 鸡可以怎么炖汤】
文章插图
1、现杀得鸡 。先现杀鸡 ， 然后在放到冰箱的冷冻室冷冻3小时，这样做和排酸肉的原理差不多，保证了肉味的鲜美，鸡肉的肉质也比较好，然后把鸡肉拿出来解冻煮汤，做出来的汤味才鲜美 。
2、把洗干净的鸡肉放在事前准备好的淘米水里面 。浸泡10-15分钟左右，这样被淘米水浸泡的鸡肉没有了鸡皮的异味，鸡肉也变得更加的鲜嫩，淘米水也被利用了起来 。
3、准备飞水 。就是把冷水、姜片还有鸡肉都放在火上，把火打开水煮到沸腾，这样可以把鸡肉的生腥味去掉 ， 从而到达彻底的清洁 。
4、捞出鸡肉 。把鸡肉简单的水煮之后 ， 把鸡肉迅速的捞出来，再用冷水把鸡肉上的浮沫冲洗干净 ， 用冷水冲洗可使鸡肉在煮汤的时候鸡肉不易散烂，可以保持鸡肉的完整 。
5、用砂锅 。在炖鸡汤的时候用砂锅是最好不过的了，砂锅能把鲜味聚拢，增加醇香鲜美，如果用其他锅顿的话就不能到达砂锅这般好的效果味道了 。
6、控制火候 。火候的话是很重要的，火候首先要适当，先用大火煮沸之后 ， 再用小伙慢炖 ， 长时间的小伙慢炖可以时鸡肉溢出溶解物更多 。想要降低胆固醇吸收的话 ， 可以在里面加点蘑菇和冬瓜一起煲，蘑菇和冬瓜都是吸油食材 。
7、放适量的盐 。放盐是极其重要的一步，放盐的时间能决定鸡汤最终是否鲜美，人们通常会自认为盐是需要在和鸡肉一起放的或者是鸡肉炖到一半就放盐，可是都是错误的理解，正确的放盐是在鸡汤顿好之后 ， 在放盐在鸡汤里面顿10分钟，把火调到大火，把盐放进鸡汤中，在这里是不能搅拌的，搅拌会使鸡汤有一股生盐味 ， 中途也不能揭盖，这样大火炖10分钟，就可以关火，之后就可以品尝鲜美的鸡汤了 。
推荐阅读
- 黄辣椒怎么种 怎么种黄椒
- 怎么整玉米地 玉米地怎么整理
- 月经期最宜喝什么果汁好 月经期最宜喝什么果汁
- 烧烤贝鱼是什么鱼 怎么烤贝鱼
- 口罩可以长期戴吗 口罩需要长期佩戴吗
- 月经来可以喝红糖水好吗 月经来能喝红糖水吗?
- 西米怎么才熟 西米怎么才熟的快一点
- 苹果手机照片删了以后怎么恢复回来 苹果手机照片删了以后怎么恢复
- 蒸熟的米怎么保存 蒸米剩下的怎么保存