文章插图
1、准备材料：蹄膀切块，葱切段，姜切片 。
2、蹄膀焯水：将500克蹄膀入开水锅中，加5克葱、5克姜、5克八角煮开，除去血水 ， 撇去浮沫，捞出 。
【怎么做蹄膀好吃 怎么做蹄膀好吃窍门】3、爆锅：锅中放10毫升油，油热放入5克葱、5克姜、5克八角爆香一下 ， 倒入蹄膀煸炒几下，加入10毫升料酒、10毫升酱油继续煸炒，加500毫升热水没过蹄膀，加入10克盐、10克花椒、10克冰糖，汤烧开后，撇去浮沫，用大火烧至蹄膀上色，转小火炖烂，收浓汁即可 。
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