在冲泡碧螺春茶时,为什么泡出来的茶汤,显得浑浊不清澈?( 二 )


这种浑浊的茶汤 , 常常伴随着一些有害的细菌 , 建议大家还是别喝为好 。
要分辨茶是不是冷后浑 , 只需要把茶汤加热即可 , 如果茶汤重新清澈 , 说明是有冷后浑现象 。
四、水质差致浑
水质的不同 , 也会导致茶汤浑浊 , 各个地方的水质酸碱度不一样 。
如果酸性的茶叶 , 在冲泡时遇到偏碱性的水 , 也会导致茶汤不通透 , 反之一样 。
这种情况比较常见 , 但是影响不大 , 茶汤浑度一般不太明显 。
明代张大复在《梅花草堂笔谈》中 , 更是明确的指出 , 茶性必发于水 , 八分之茶 , 遇十分之水 , 茶亦十分矣;八分之水 , 试十分之茶 , 茶只八分耳 。
因此要注意泡茶用水 , 最好选用优质的纯净水 , 矿泉水 , 山泉水 。
若用自来水冲泡 , 需静置24小时 , 以使氯气挥发掉 。
浑浊的水 , 肯定会泡出浑浊的茶汤 。
浑浊的水想泡出透亮的茶汤 , 怎么可能 。
五、储存不当致浑
茶做好后 , 便进入储存阶段 。
储存的环境 , 也很关键 。
若是储存的地方不干净 , 或者储存的房间潮湿 , 或者储存的温度过高 , 甚至 , 储存的时候 , 有杂物进入了茶叶 , 都会导致茶叶的品质下降 。
比如:潮湿的环境 , 会让茶叶变软 , 变粘 , 生出菌类 。
这些菌类 , 在冲泡时 , 便会进入茶汤 , 让人看到茶汤是浑浊的 。甚至 , 还会看到茶汤中有棉絮状的悬浮物 。
这样的茶汤 , 都是不能喝的 , 建议丢弃掉 。
六、茸毛多致浑
对于碧螺春来说 , 茸毛不是杂质 , 茸毛是必须的 。
茸毛都是来源于 , 茶树嫩梢上面的茶芽和叶背上 , 自然生长的银白色的毫毛 , 也可称之为“茶毫” 。
茸毛多的芽叶 , 是幼嫩和优质的标志 , 而且茸毛对茶叶的外形 , 起到了非常的重要作用 , 同时也能增进茶汤的品质 , 提高茶叶的经济价值 。
成茶毫的多少及隐显 , 亦是评定茶叶品质优劣的重要因素之一 , 因而茶树的茸毛一直都受到 , 茶叶的生产者与消费者的普遍重视 。
碧螺春茶在制作过程中 , 鲜叶经杀青 , 揉捻 , 部分茸毛脱落 , 黏附于茶叶的表面 。
在冲泡过程中茶毫很容易脱落 , 悬浮于茶汤中 , 使茶汤看上去浑浊不堪 , 给人感觉很脏的样子 。
其实完全不是这样的 , 茶汤浑浊反而证明茶叶的营养价值高 , 品质好 。
茶汤里毫毛多 , 证明茶叶细嫩 , 茶叶中氨基酸 , 茶多酚和咖啡碱等重要的营养物质丰富 。
由于茶毫会随着茶叶的生长而脱落消失 , 成熟度高的茶叶是不会有茶毫的 。
在这里的茶汤浑 , 并不是人们所说的浑浊 , 而是叫毫浑 。
但大家也可以发现这种浑浊不太一样 , 虽然汤中漂浮的白色毫毛特别多 , 但本质上还是较为清澈的 , 所以大家要分清茶汤里 , 是因为毫毛多的"假浑浊" , 还是"真浑浊" 。

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