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1、海螺丝焯水时应该冷水下锅，因为海螺丝是活的，这样逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，不仅更方便食用 ， 而且能够将腥味更好的去除 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味较重 。
2、海螺丝是活的，加入冷水逐渐升温会使海螺丝内部的肉都探出来，同时可以放入葱段、姜片，他们可以很好的去除海螺丝的腥味 。开水下锅的话螺肉在接触到高温时会迅速收缩，这样煮出来的螺肉口感较硬，腥味偏重 。
【海螺丝焯水冷水还是热水下锅煮 海螺丝焯水冷水还是热水下锅】3、海螺煮的时间也要把控好，大海螺10分钟左右 ， 小海螺5分钟左右，煮太久就不嫩了 。
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