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【排骨焯水放什么调料】
排骨焯水放料酒、葱、姜、蒜 ， 可以去腥提鲜 ， 排骨焯水是为了去除里面的血水和杂质 ， 使腥味进一步的去除 。排骨在清洗干净之后放入清水中浸泡一个小时 。然后锅中加冷水放入排骨 。再加入香叶葱段花椒 ， 少许料酒煮开 。撇去浮沫 ， 将排骨捞出 。再冷水下锅炖一个小时即可 。
排骨 ， 在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨 ， 是烹饪菜肴的一种代加工的食材 。因中国食用肉以猪肉占比更大 ， 也是中国人饮食结构导致 。如红烧排骨 ， 是一道中国家常菜 。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨 。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
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