文章插图
1、首先 ， 准备几颗白菜洗干净，把白菜都破成四半放在盆中 ， 在每一层都撒上食盐抓拌均匀，让食盐均匀分布在白菜中腌制4个小时 。
2、洋葱一个切成小块，生姜一块切成小粒，再放入一把大蒜，准备洗净的梨一个，把梨核去除切成均匀小块，苹果两个也切成小块备用，把切好的配料倒入破壁机 ， 加入鱼露（鱼酱油）100毫升（可网购），把配料打成细腻的果泥备用 。
3、准备白萝卜一个切成均匀细丝，小葱一把切成段，倒入大盆中加入辣椒面60克 ， 抓拌均匀腌制30分钟 。
4、锅内加入一勺清水，放入25克糯米粉 。
5、开小火不停地搅拌，把糯米粉熬成粘稠的糊状 ， 然后盛出晾凉备用 。
6、在打好的果泥中加入辣椒面250克混合均匀 ， 再倒入糯米糊拌匀，加入白糖70克，搅拌化开白糖 ， 辣椒酱就做好了 。
7、白菜腌制4小时以后会有很多水分，把白菜取出挤干水分放入大盆中 。
【怎样自制泡菜 自制泡菜的方法】8、倒入适量的辣椒酱，放入腌好的萝卜 ， 再倒入剩余的辣椒酱，多抓拌一会让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱，最后把做好的辣白菜摆放保鲜盒中，放入冰箱密封发酵一个星期就能食用了 。
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