文章插图
1、准备食材 。鸡肉剁成小块、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗净备用、青/红尖椒切细粒 。
2、处理板栗 。板栗洗净 ， 用剪刀给它们开个小口，放入烤箱180°烤3-5分钟(或者微波炉高火2-3分钟)，就可以轻松剥掉板栗皮 。
3、炒制板栗 。珐琅锅中放入食用油，放入板栗翻炒到表面变色，捞出备用 ， 锅中留底油 。
4、正式炒制 。珐琅锅内将底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香 。然后下已经斩成小件的鸡块，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，然后加入板栗翻炒8分钟 。
5、焖煮入味 。加入香菇和泡发香菇的水(取第二遍的水) ， 月桂叶、蚝油，盖上锅盖，改中火焖煮约15分钟 。
【板栗鸡的做法 板栗鸡的做法视频】6、收汁装盘 。待水分八成干时加青、红尖椒切细粒，转中火，翻炒至酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，撒上葱花即可 。
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