如何制作玉米面馒头,玉米面红枣馒头做法( 二 ) _玉米面

2、糖的甜度可以根据自己的口味来增减，我这个甜度只是一点点的，喜欢吃甜点的就多加点糖
3、发酵一定要到位，不然馒头就不够暄软，口感会差很多
4、关火后不要着急开盖，一定要焖个5分钟，不然馒头容易变形
1、先将玉米面放入盆中，用开水烫面（边加开水边用筷子搅拌），直至没有干面粉。放置一会。这样烫过的玉米面吃起来口感更好，感觉会比较细腻。

文章插图
2、待到盆中烫过的玉米面，用手试一下，感觉不烫手了（大约是温热）的时候，加入白糖、酵母，用筷子搅拌均匀。
3、再加入大约两倍的白面（玉米面和白面的比例大约是2：1），这时要用温水和面。面和好后，盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。

文章插图
4、面发好后拿出放案板上，放入少许的小苏打，反复多揉一会，将面揉匀。
5、下好大小均匀的剂子，再将每一个小剂了分别揉光滑，搓成圆形的馒头。
6、盖上保鲜膜，二次醒发20分钟。
7、凉水上锅，锅开上汽后，要看玉米面馒头的大小，大约蒸15-20分钟，关火后再焖3分钟。开盖即可。
布谷姐美食日记