【椒盐排骨怎么烧 椒盐排骨怎么烧法】
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1、原料:猪排骨、指天椒、香芹、鸡蛋半个、花椒、姜、蒜、盐、酱油、鸡精 。
2、猪排骨剁成小块,用清水浸泡片刻,泡出血水和杂质 。将排骨用适量酱油、盐、鸡精和姜片腌制半小时左右 。
3、这中间的时间用来炒椒盐,将花椒和盐混合,倒入烧热的炒锅中(不需要放油) , 用小火翻炒至有香味,盐的颜色微微变黄一点点就OK了 。
4、炒好穿椒盐放到砧板上 , 用擀面杖碾碎,即成自制的椒盐 。将香芹洗净,切成段,并沥干水分,大蒜拍松,指天椒切成小段,待用 。
5、用半个鸡蛋和面粉 , 加适量水调成稀一点的面糊 。锅中放入油,至6成热,排骨放入面糊中挂糊放入油锅中炸到变色 。
6、炸好的排骨捞出,等到油温略高,再放入排骨炸第二次,颜色变的略深 , 捞出 。可以用吸油纸稍微吸干油份 。
7、锅中放少量油,放入蒜、芹菜和指天椒炒出香味,倒入炸好的排骨 , 撒入适量椒盐即 。
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