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碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩,冲泡后茶叶徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津,早在唐末宋初便列为贡品 。碧螺春,名若其茶,色泽碧绿,形似螺旋,产于早春,是我国十大名茶之一 。下面我们就来看看碧螺春的由来故事 。
碧螺春的由来故事
碧螺春茶已有1000多年历史,当地民间最早叫洞庭茶,又叫吓煞人香 。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。到了清代康熙年间,康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春” 。
关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之外,也有碧螺春在明代时就已有茶名的传说,还有一种巧妙的解释说取其色泽碧绿,卷曲如螺,春季采制,又采自碧螺峰这些特点,因而命名为碧螺春 。此茶有悠久历史,在清代康熙年间就已成为年年进贡的贡茶 。
洞庭碧螺春是中国名茶的珍品,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 。碧螺春始于何时,名称由来,说法颇多 。据清代《野史大观》载:“洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,土人称曰:‘吓煞人香’ 。康熙己卯……抚臣朱荦购此茶以进……以其名不雅驯,题之曰碧螺春 。自地方有司,岁必采办进奉矣 。”又据相传,明朝期间,宰相王鳌,是东后山陆巷人,“碧螺春”名称系他所题 。
据《随见录》载“洞庭山有茶,微似岕而细,味甚甘香,俗称‘吓煞人’,产碧螺峰者尤佳,名‘碧螺春’” 。若以此为实,则碧螺春茶应始于明朝,在乾隆下江南之前就已名声显赫了 。
清代王应奎《柳南随笔》记载:清圣祖康熙皇帝,于康熙三十八年春,第三次南巡车驾幸太湖 。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡,帝以其名不雅驯,题之日“碧螺春” 。这即是碧螺春雅名由来的故事之一 。后人评曰,此乃康熙帝取其色泽碧绿,卷曲似螺,春时采制,又得自洞庭碧螺峰等特点,钦赐其美名 。从此碧螺春遂闻名于世,成为清宫的贡茶了 。
碧螺春品级分类
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级 。炒制锅温、投叶量、用力程度,随级别降低而增加 。即级别低锅温高,投叶量多,做形时用力较重 。
上等的碧螺春银白隐翠,条索细长,卷曲成螺,身披白毫,冲泡后汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,回甘持久 。伪劣的碧螺春则颜色发黑,披绿毫,暗淡无光,冲泡后无香味,汤色黄暗如同隔夜陈茶 。
碧螺春的品质优异,据清末震钧所著《茶说》中道:“茶以碧萝春为上,不易得,则苏之天池,次则龙井;岕茶稍粗……次六安之青者” 。可见,碧螺春在历史上就荣以为冠 。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚,汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮 。有“一嫩三鲜”之称 。
春茶分级
碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少 。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津 。
【碧螺春的由来故事,你知道多少?】
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