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用什么腌制咸料好吃,腌料怎么调最好吃

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一般不同的腌制咸菜用的料时间各有不同 。所以具体用什么原料主要取决于腌制咸菜的食材是什么 。所以我推荐几款您看看希望对您有帮助
腌辣椒花生咸菜的方法
原料：辣椒、胡萝卜（共计10斤，比例任意）、生姜1斤、大蒜1斤、花生米2斤
做法：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口 。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头 。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀 。没有花刀随意切 。
3、生姜洗净晾干切花刀 。
4、大蒜切片 。
6、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛 。
7、如放花生米，于三天后将花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动 。
另一种腌辣椒的简单方法：将辣椒切成大块，就着刚收下的花椒，掺入大蒜，加入盐和白酒，简单的香辣腌椒就做好了 。一个月以后就可以食用了 。
爆腌辣椒
辣椒切段，放到玻璃瓶中，加入三小勺糖，再加入生抽和醋没过辣椒，醋和生抽一比一，盖上盖摇匀腌俩小时就可以吃了
提示：
1、醋和生抽一比一，如果是酱油比较咸就不要放盐了，不咸就加适量盐
2、糖的量要大些这样有酸甜味，基本上糖醋和生抽是一比一比一
黄瓜咸菜的腌制方法
原料：黄瓜、大蒜、姜、尖椒、酱油、盐、花椒、大料、树椒、白糖、色拉油
1、黄瓜洗净切条，一层黄瓜一层盐的摆放盆中，腌制大约12小时 。
2、盆中放个笼屉，把黄瓜控净水，放入塑料丝带中、放上 。
3、上面放个木板，压上重物，一直压到无水为止 。
4、锅中倒入酱油、半小勺色拉油、白糖、大料、花椒、树椒煮开、放凉 。
5、姜、蒜轻轻拍一下、姜和尖椒切条放入压干水份的黄瓜中 。
6、倒入凉后的酱油料，盖上盖子，冰箱腌制一小时，随吃随取 。
腌蒜茄子
原料：茄子5个、蒜2.5头、香菜1小把、盐4-5勺（约10克）
做法：
1、整根的茄子上锅蒸10分钟后晾凉 。
2-3、蒜内加入4勺左右的盐捣成蒜泥 。
4、茄子从中间抛开，底层不要切断抹上蒜泥和香菜 。
5、把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐 。
6、密封放入冰箱，2天后就腌好了 。
腌雪里蕻
原料：新鲜的雪里蕻、盐、花椒、高度白酒
做法：
1、雪里蕻摘去老叶，清洗干净；
2、放在通风处晾晒至干；
3、把晾好的雪里蕻切碎；
4、用盐拌匀，并揉搓；
5、坛子清洗干净，晾干；
6、底部倒入少量白酒，扔几粒花椒，然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中，压紧压实；
7、封坛，坛口注入干净的水，放在低温下保存，二十天后可以食用 。
油酱脆藕
原料：藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克
做法：
1. 大蒜、生姜，蒜切片；洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状 。
2. 切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份 。
3. 锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香，放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐，倒入开水烧开 。
4. 取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时即可 。
糖醋腌子姜
原料：子姜、盐、糖、香醋、生抽、香油
做法：

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