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1、鱼干：鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成 。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准 。
2、干贝：其颜色淡黄、有光泽，肉柱大而均匀，形体完整、质硬无裂缝、有香气 。
3、鱼胶：鱼胶是指用水煎煮鱼类（如鳕、黑线鳕或无须鳕）的皮、鳍、骨而得到的一种粘着力很强的胶 。
【海产品有哪些干货】4、鱿鱼干：鱿鱼干是由新鲜的海鱼和枪乌贼干制而成的，主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地 。
5、鱼翅：鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成 。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴 。
通常干货、罐头、米面等食品原料都采用干货库贮藏 。虽然这些原料的贮藏不需要冷藏，但也应保持相对的凉爽 。干货库的温度应保持在18至21℃之间 。对大部分原料来说，若能保持在10℃，其保藏质量效果更好 。
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