文章插图
双井绿为修水县历史名茶 ， 历史上该茶谓之双井茶 。因该茶起源于修水县杭口镇双井村 ， 茶取地名 。迄今已有千余年历史 。据史载 ， 修水县产茶始于唐盛 ， 有1200多年历史 ， 是江南著名的茶区之一 ， 是“宁红”和“双井绿”茶的原产地与主产区 。
双井茶优异的品质与其制作精细有关 ， 不然就不会有后唐毛文锡的赞誉 ， 但双井茶的扬名却是得益于双井进士们与外界的交流 ， 得益于文坛、政坛大家的相互传播 。
【双井绿，你所不知道的江西名茶】双井进士们的传播 ， 当以江西诗派鼻祖、大书法家黄庭坚为代表 。黄庭坚常将家乡产的双井茶分赠给老师、友人及同僚 ， 并同时赋诗相赠 ， 受赠之人常常和诗以谢 。鉴于黄庭坚自身地位 ， 其受赠人当然不会是等闲之辈 ， 如苏轼、欧阳修、晁补之等等 。
关于黄庭坚分赠双井茶、宣传双井茶 ， 宋·江东安抚大使叶梦得《辟暑录》亦有记载：“草茶绝品惟双井 ， 双井在分宁县 ， 其地属黄氏鲁直家也 。元祜间 ， 鲁直力推赏于京师 ， 族人交置之 ， 然后岁仅得一、二斤耳 。”
文坛、政坛大家的传播 ， 当以文史大家欧阳修为代表 ， 欧阳修官至刑部尚书、兵部尚书 ， 因此 ， 欧阳修同属政坛大家 ， 欧阳修对双井茶扬名全国功不可没 ， 他写下了多首赞美双井茶脍炙人El的诗词 ， 对双井茶的品质褒赞有加 。
古代“双井茶”属蒸青散茶类 ， 用蒸气杀青 ， 再烘干、磨碎、煮饮 。
如今的“双井绿” ， 分为特级和一级两个品级 。
特级以一芽一叶初展 ， 芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成；一级以一芽二叶初展的鲜叶制成 。
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序 。鲜叶采摘后 ， 薄摊2~5小时 ， 然后用铁锅杀青 ， 每锅投入鲜叶0.15~0.2公斤 ， 锅温为120~150℃ ， 炒至含水58~60%为杀青适度 。稍经揉捻后 ， 即用烘笼进行初烘 ， 烘温约80℃ ， 烘至三成干 ， 转入锅中整形提毫 ， 待茶叶白毫显露 ， 再用烘笼在60~70℃下烘焙 ， 烘至茶叶能手捻成末 ， 茶香显露 ， 此时含水量约为5~6%时 ， 趁热包封收藏 。
欧阳修曾作《双井茶》“西江水清江石老 ， 石上生茶如凤爪 。穷腊不寒春气早 ， 双井芽生先百草 。白毛囊以红碧纱 ， 十斤茶养一两芽 。长安富贵五侯家 ， 一啜犹须三月夸 。”称赞双井茶形如凤爪 ， 内质香气高香持久 。
黄庭坚把珍贵的双井茶送给十分崇敬赞赏的老师苏东坡 ， 自有一番尊师之心 。所作诗词《双井茶送子瞻》中说是：落硙霏霏雪不如 ， 表达对双井茶的喜爱与珍视 。
早在北宋 ， 著名诗人、书法家黄庭坚将家乡精制的“双井绿”茶推赏于京师 ， 一时名动京华 ， 被欧阳修誉为“草茶第一” 。苏东坡、欧阳修、司马光、梅尧臣等文豪诗人赞美双井茶的诗多达百余首 。
这些诗文 ， 将“双井绿”独特之色、香、味、形 ， 描绘得淋漓尽致 ， 无怪双井绿问世以来 ， 名扬天下 。
推荐阅读
- 古代清官有哪些人 中国古代十大清官
- 教你如何查询快递号码和跟踪物流信息 别人给我寄的快递怎么查
- 年度大会员每月赠送的B币券该如何用来回血 大会员每个月5b币怎么用
- 长白头发是缺什么维生素导致的 维生素c头发褪色过程
- 全球最卖座的20部电影 2021电影排名最火的前十位
- 西方神话中鲜为人知的九大堕天使 九大堕天使分别是谁
- 学会这5点小技巧 鱼缸如何正确养鱼
- 房间不隔音听到父母尴尬的事 听见父母做那事怎么办
- 教您5招用微波炉营养不流失 如何正确使用微波炉加热食物