大白菜煮豆腐做法大白菜怎样煮好吃( 二 ) _大白菜

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⑥倒入碗汁翻炒均匀，将白菜炒到八分熟。

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⑦下入盐2克调味。倒入淀粉水大火收浓汁起锅装盘。喜欢香油的朋友们出锅前淋几滴香油增香，不喜欢不放。
?注意：大白菜含水量大，盐不可入得过早，最后时再放，入得太早会大量出水，影响菜肴色相及口感。

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—醋溜白菜制作之小Tips—

本菜食材只用白菜帮，剩下的白菜叶子可以做其它菜肴使用。
白菜清洗干净后要沥干水分再切片，本身白菜含水量大，不沥干水分的话，下锅水分过多影响菜肴口感。
各种料头爆香锅底后宜去渣，料渣太多影响菜肴色相且食用起来也不方便。
碗汁中不要加入盐，切记盐要最后时段放，落盐过早会导致大白菜出水太多。
淀粉水入锅后不要立即搅动，芡汁会变得懈怠不粘稠不明亮。
干辣椒丝入锅时间不要太久，太久会变黑变糊，入锅之后翻炒一下就下白菜。

—醋溜白菜制作之“答疑解惑”—
1、为什么我炒的醋溜白菜软塌出水多不清脆？

答：大白菜含有丰富的水分，因而在烹炒过程要中特别注意盐不要放得太早，盐会加速白菜水分晰出，令菜肴水分太多风味减弱，而白菜软塌不清脆是因为炒得太久了，白菜这种食材很容易成熟，因而要求我们在烹制时把握好火候，熟而秀即可，不可用时过久。
2、炒醋溜白菜为什么不用白菜叶子？
答：咖啡炒醋溜白菜只用白菜帮，这样做一是为了菜肴整体色相完整，二是因为菜帮与菜叶质地不同，故而选择叶子分开制作别的菜肴，如果您不在乎菜肴的品相可以选择用白菜叶子，但请在制作时分开下锅，叶子晚点下锅，这样可以确保同步成熟，避免了同时下锅叶子过于软烂的结果。

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结语
非常时期，大白菜成了宝贝，便于储藏多买几颗放家里，减少出门采购的次数比较重要。很多朋友跟我说过个新年长胖了，再加上这次疫情汹汹不能出门，没有运动量，食欲不振胃口差，您不妨试试给家人做做这道醋溜白菜，白菜脆口，酸辣开胃超下饭，而且吃白菜不长肉还刮油呢，家人一定很喜欢。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在主页上可以查询浏览更多美食菜谱，想吃好吃的，找咖啡。
【大白菜煮豆腐做法大白菜怎样煮好吃】很高兴解答。
白菜是出水的，要用粉条一起煮才好吃。