如果说阳澄湖大闸蟹是大闸蟹领域里的“老大哥”，那么洪泽湖大闸蟹就算是“后起之秀” 。不过，从口味上来看，阳澄湖大闸蟹还是略胜一筹的，原因有以下三点：
一、地理情况 。阳澄湖之所以能成为大闸蟹的优质产地，是因为它的湖底特色——硬 。阳澄湖湖底是硬质沙地，很适合大闸蟹的爬行，从而养成阳澄湖大闸蟹紧实有弹性的蟹肉 。而且，正宗阳澄湖大闸蟹的蟹肉，吃在嘴里是有一股甘甜味，这可能与阳澄湖的水质有关系 。此外，硬质沙地是没有任何淤泥的，新鲜的阳澄湖大闸蟹从湖里捞出来，就很干净，绒毛上不带任何淤泥，这是其他产地的大闸蟹所无法比拟的 。
二、养殖经验 。阳澄湖大闸蟹的养殖历史十分悠久，驻扎于阳澄湖的蟹农都有几十年的养殖经验，早已形成了一整套系统的养殖体系，包括饵料的调配、对水环境的把控、水草面积等细节 。就拿饵料调配来说，阳澄湖大闸蟹一般都是用螺蛳、小黄鱼、玉米来喂养的，根据大闸蟹不同的生长阶段、季节变化、水质变化，这三种饵料的配比都要随之改变，这些都是依靠蟹农长年累月的经验从而得出的结论 。
【阳澄湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹哪个好吃】三、产业体系 。我们都知道，阳澄湖大闸蟹是首屈一指的，在“阳澄湖”这个大品牌的号召下，专注于阳澄湖大闸蟹的商家们自发形成了联盟，在联盟内进行相互探讨、学习以及良性竞争，从而让阳澄湖大闸蟹的品质更上一层楼，让整个产业进行一种良性循环 。依附于阳澄湖体系下的大闸蟹产业已经非常成熟，不论是大闸蟹的养殖、运输还是营销策略，完整而成熟的体系能够让阳澄湖大闸蟹越走越远 。
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很多人可能觉得，阳澄湖大闸蟹的味道也不过如此 。其实，这可能是要归咎于一些不法商家，搞出“洗澡蟹”之类以次充好的行为 。当你亲口品尝到正宗的阳澄湖大闸蟹时，或许你会对阳澄湖大闸蟹有全新的认识 。
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