文章插图
宝顶绿茶创始于1983年，经多次改进、筛选，以四川中叶早芽种鲜叶为原料，清明前采摘细嫩芽叶，炒制新茶 。据测定，每公斤干茶，需幼嫩芽叶4万个左右 。宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序 。杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行 。锅温十分均匀，控制十分严格，炒制手法十分精细 。
茶叶信息
宝顶绿茶产于四川东部大巴山余脉垫江宝顶塔西麓的东印山 。这里气候温和，雨量充沛，晴日朝夕雾遍山，雨时昼夜云漫漫，举目林海茫茫，春秋山花烂漫，茶树遍布山谷 。
品质特征
外形条索紧结，细嫩显毫，色泽油润墨绿；内质香气清高纯正，汤色碧绿清澈，滋味醇爽回甘，叶底嫩绿黄亮 。
采摘工艺
鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展，多采自谷雨前后 。鲜叶采后，略经摊放，经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成 。
【宝顶绿茶有什么特征？有哪些工艺要点？】杀青：每锅投鲜叶特级为0.25公斤，一级为0.5公斤，锅温为140～160℃，炒至叶质变软，叶色变暗，折梗不断为止 。
初揉：在特制的竹盘中进行，揉至茶叶成条，茶汁外溢为度 。
再炒：目的是弥补第一次杀青的不足，锅温为120℃，时间极短 。
复揉：使茶条进一步揉紧即可 。
搓条、搓团和提毫：均在锅中进行 。
待茶叶有刺手感，白毫显露出来，即可出锅进行烘焙 。
烘焙：用烘笼，烘温70℃左右，烘至足干，稍经摊凉，包装存放 。
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