盛夏一过，不少人感觉身体发虚，想在秋天补一补 。浙江省人民医院中医科主任郑佳冰认为，若无明显的病症需要药物治疗者，可以自制亦肴亦药的药膳，既满足口福，又能起到滋养身体的效果 。
菊香文蛤盅 滋阴润燥
用料：文蛤200克、菊花10克 。
制法：1.文蛤焯水后捞出 。2.菊花开水浸泡，与文蛤同放炖盅内，加火腿片、姜片及调味高汤蒸熟，加盐、味精等调味即可 。
功效：疏风清热，滋阴润燥 。适用于消渴、食欲不振、小便黄赤短少、水肿痞块、头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症的食疗 。注意，蛤蜊肉性寒，脾胃虚寒者不宜食用 。
点评：本品咸平，其肉嫩味鲜，营养丰富，素有“天下第一鲜”之称；并富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质 。
石斛老鸭盅 益气养阴
用料：石斛5克、老鸭一只、火腿片 。
制法：1.石斛用开水浸泡10分钟 。2.老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟，与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调味即可 。
功效：健脾利水，益气养阴 。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗 。
点评：《神农本草经》：“石斛，可补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年 。”《日用本草》：“老鸭，能滋五脏之阴，清虚劳之热，补气解水，养胃生津 。”可谓能补充过度消耗的营养，又可以除去暑湿的不良影响 。两者煲汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效，特别适宜夏秋季节人们进补食用 。
【秋季滋阴 首选药膳】
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