文章插图
1、在煮鸡蛋时，加少许食用醋，就可以促进蛋白的抗凝作用，这样子，蛋壳就不会容易裂开了 。
2、用冷水煮鸡蛋，鸡蛋会和水同时逐步升温，可避免热水煮蛋时鸡蛋瞬时升温破裂的情况了 。
3、如果想煮的生鸡蛋有裂缝，可以在水中加些盐 。这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出 。
【煮鸡蛋老是裂开怎么办】巧煮裂缝蛋：煮有裂缝的鸡蛋，要在锅中先放些盐，盐对蛋白质有凝固作用，能防止蛋白流出 。如果蛋壳破裂，可立即加上一点醋，也能防止蛋白流出 。
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