葡萄植株在不同生长期对温度的要求是不同的 。根系开始活动的温度是7～8℃，在25-30℃生长最快 ， 但根系最不抗寒 ， 欧亚种-5--7℃受冻，致死温度是-9℃；
【葡萄生长对环境条件有什么要求? 葡萄生产对自然环境条件有哪些要求】葡萄萌芽期的适温为10-12℃，低于10℃新梢不能正常生长，新梢生长的适温为28-32℃ 。开花期的适温是25-30℃，浆果成熟期的适温是28-32℃，低于15℃时果实不能正常成熟 。
气温高于38℃时，对葡萄发育不利，叶绿素被破坏，叶片变黄 ， 浆果变成棕色，皱缩而干枯 。昼夜温差大的地方浆果含糖高，品质好 。
二、葡萄对光照条件的要求
文章插图
葡萄是喜光植物，对光照非常敏感，在光照充足条件下，叶片厚而色浓；植株生长健壮充实 ， 花芽分化良好、产量高，果实着色好，含糖量高，风味也好 。
在光照不足条件下 ， 节间纤细，花芽分化不良，落花落果严重，新梢成熟差 ， 果实着色不好，影响产量 。
三、葡萄需要的水份条件水是葡萄的主要组成部分，又是树体中营养物质的运输媒介，葡萄的备生长阶段对水要求不同．萌芽生长初期需要较多的水分 ， 田间最大持水量在60-80%较合适 。
开花座果期土壤持水量应保持60-70%最好；浆果成熟期田间持水量应在50～60% 。
四、葡萄对土壤条件的要求葡萄对土壤适应性强，能在各种土壤上生长 。这主要是由于葡萄根系发达，根压大，吸水能力强的原因所在 。一般认为栽植葡萄的土壤肥力大好些 ， 但不如有利于根系生长的砂砾结构土壤为好 。
因此 ， 葡萄园力争建在光照充足的陌坡，选择排水良好，地下水位不超过l米，疏松的沙壤土最适宜，不但排水通气良好 ， 并有一定的保肥能力 。
若土壤粘结时 ， 最好结合回土填沟拌入粗砂或炉灰和垃圾进行改良 。
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