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鲁菜特点 粤菜特点

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粤菜特点的一道菜，主要食材是鸡肉、香菇、木耳、胡萝卜等，口味咸鲜，营养丰富 。这道菜不仅味道鲜美，而且具有养血驻颜，祛病延年的功效 。。2、锅中放油，烧热后放入鸡块煸炒至变色，盛出备用 。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、料酒，翻炒均匀 。3、倒入高压锅中，放入切好的土豆块，盖上盖子，压20分钟左右 。4、时间到后，打开锅盖，撒上葱花即可 。
中国八大菜系（简介）
文字编辑/齐州邑人
中国自古就是民以食为天，饮食文化已达几千年 。吃在中国，神州大地的菜品千姿百态，主要有八大菜系，这是人们根据各地方的菜肴，按不同的口味总结归类，形成各自的体系 。当然还有很多主菜系衍生出来的支派，遍布全国各地 。
中国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜 。
八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求，经过几百年传承古法和创新，烹饪技法丰富、菜品味道醇美，奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础 。
八大菜系中有七个在南方，北方只有我们的鲁菜，过去曾占据着整个中华大地的半壁河山 。我这个看法可能有点片面，其实各个菜系现在都风靡全国 。
简单一句话概括八大菜系的特点：
川菜 麻辣鲜香，油重味重；
粤菜 色彩浓重，滑而不腻；
鲁菜 清香鲜嫩、汤汁浓醇；
苏菜 鲜香酥烂，味口偏甜；
浙菜 鲜美脆嫩，食如其景；
徽菜 选料朴实，味道醇厚；
湘菜 用料广泛，香鲜酸辣；
闽菜 海味为主，酸甜咸香 。
我从网上八大菜系的资料中，摘取精华部分，给大家作做简单介绍，并在各菜系中选取四道菜，组成空中的饕餮盛宴，让你在想像中美餐一顿，用虚拟的美味，过一个美好的新年 。
一、川菜
川菜特点：麻辣鲜香，以味多、味广、味厚、味浓著称 。享有“一菜一格，百菜百味”的声誉 。
代表名菜: 宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等 。
1、宫保鸡丁，以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑爽，配上香脆的花生米，让人口水直流 。传说该菜品是在清朝从山东传过去的，源自鲁菜的“酱爆鸡丁” 。
2、鱼香肉丝，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁 。
3、水煮鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材 *** 而成 。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
4、夫妻肺片，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制，而后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成，红油浇在上面即成 。口味酱香麻辣 。
水煮鱼
二、粤菜
粤菜特点 :色重滑而不腻，注重煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜 。
代表名菜: 烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等 。
1、烧乳猪：特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，入口即化，是广东烧味其中的一种 。
2、糖醋咕噜肉：特点色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，口味酸甜适口 。在国内外享有较高的声誉 。
3、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用 。
4、八宝冬瓜盅：将瘦猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰、干贝等切丁，再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸熟即得 。此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，菜味清香，是美味的时令佳肴 。

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