运用对比的修辞手法的好处是什么运用对比的好处是什么 _经验知识

运用对比的好处是什么呢？其实就是让观众看到不同的角色，从而产生不同的感受。这样的 *** 在影视作品中屡试不爽，比如《我不是药神之病友之家的故事，徐峥饰勇，王传君饰演吕受益，章宇饰演黄毛，谭卓饰演思慧等等。但是这些电影都是有主角光环的，所以很容易让观众代入，而《我不是药神2》的主角换成了徐峥，这也是一个非常大的看点。不过徐峥的演技大家都是有目共睹的，相信他一定能够把这个角色演绎的非常好。
好厨师一把盐
二、咸味盐调味的一般原则（一）盐的因料调味原则
盐在烹调菜肴时浓度含量往往不是恒定的要根据菜肴所用原料的性状，扬长避短、因料施艺才能使菜肴达到最佳的食用口感。
1、新鲜本味好、无异味的原料调味时用盐量要略少，菜肴要想突出新鲜的时蔬，鲜活的河鲜、海鲜等原料本身的鲜美滋味，就要根据“有味使之出”的调味原则，在调味时要“口轻”少放盐，才能运用调味的“对比作用”将原料中的好滋味发挥突出到极致。这也是“大味至淡”、“大味必淡”等烹调古训具体的实践体现。
新鲜的时蔬
河鲜笋壳鱼
鲜活海鲈鱼
2、本味平和平淡的原料调味时用盐量要略多，如干货原料中的海参、鱿墨鱼、蛏干、鱼肚、粉条、金针和新鲜的白菜、土豆、豆腐等原料，就要根据“无味使之入”的调味原则，在调味时要“口重”多放盐，才能为原料补充味道，弥补原料本味不足的缺点。
淡干刺参

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墨鱼干
【运用对比的修辞手法的好处是什么运用对比的好处是什么】蛏子干
鱼肚干
粉条

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金针（干黄花菜）

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白菜
土豆（马铃薯）
豆腐
3、本身新鲜度不高或气味、滋味不佳有异味的原料，调味时用盐量也要略多，如：苦瓜、苦菜、马齿苋、鱼腥草等蔬菜有苦涩味，不新鲜水产品有腥臭味、牛羊肉、野味、动物内脏中有很多人不喜欢的羶臊臭等异味，就要根据“异味使之除” 的调味原则，增加盐和其他调料的用量，运用调味的“消杀作用”掩盖减弱或消除原料中的不良本味。
苦瓜
苦菜
马齿苋野菜
鱼腥草（折耳根）
不新鲜的鱼类
牛羊肉
野猪
动物内脏羊杂
（二）盐的因人调味原则
食物中盐的用量多少，形成的咸淡口味，在“众口难调”的各项食用属性中表现尤为突出。众口难调这个成语出自宋·欧阳修《归田录》“和傅说之羹，实难调于众口。”意思是：传说中的美味羹汤，也不能让所有人满意。烹饪古训中 “食无定味，适口者珍”意思就是口味没有客观标准，只有主观的感觉认定。所以烹饪俗语“萝卜白菜各有所爱”、“爱吃萝卜的不吃梨”、“好（hāo）吃不如好（hào）吃” 。作为烹调厨师要做的事是“众口难调如何调众口” 。“咸淡合宜”是标准，如无把握做到，就要采用“宁淡勿咸”的操作原则。
1.首先要了解食者因各地物产、气候、风俗习惯、职业、年龄、性别等的不同而形成的各异口味要求，如“南甜北咸、东辣西酸”等。先对客人餐食的用盐浓度有一个基本的认识，如：南方人、脑力劳动者的食物盐含量在0.8%左右；北方人体力劳动者在1%左右。在此基础上再根据其他条件进行调整。但很难把握到极致准确，所以“宁淡勿咸”是前提，如有偏差，“淡了”无论是厨师，还是食者往菜里加盐做调整容易，调整结果对食物的品质影响小；如果菜做“咸了”，做减少盐分的处理调整难度大、对食物的品质影响太大，要在餐馆基本上就得重做新菜了。所以厨房有句俗语“菜做淡了是师傅，咸了是徒弟” 。