如何自制午餐肉？( 六 ) _经验知识

午餐肉罐头。也是中国抗战的一个功臣吧！
其他观点：
食材
主料
猪瘦肉
250克
猪五花肉
50克
葱
半根
辅料
精盐
适量
五香粉
适量
淀粉
10克
蛋清
1个
料酒
适量
白糖
适量

文章插图
1.猪肉。葱洗净准备好（因为孩子不喜欢吃姜。所以少了酱）

文章插图
2.切肉丁

文章插图
3.放料理机打成肉泥。也可用刀剁。但是料理机打的更细腻

文章插图
4.加葱、盐、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀

文章插图
5.朝一个方向搅动上劲

文章插图
6.淀粉10克。可根据自己肉馅的量添加。不用很多

文章插图
7.加水调成水淀粉。加一个蛋清搅拌均匀

文章插图
8.分次加入肉馅。不停的朝一个方向搅动上劲

文章插图
9.格拉斯盒刷油

文章插图
10.把调好的肉馅放入保鲜盒。用勺尽量压实（勺子背面蘸上水不会粘上肉馅）

文章插图
11.放蒸锅大火蒸30分钟。可以盖上保鲜膜。也可以不盖。不盖蒸好后上面会有少许水。倒掉即可

文章插图
12.蒸好的样子。很好脱模。凉透放冰箱保存。随吃随切
小贴士1、可以根据自己的口味调馅。加糖是必须。能够提鲜。我全程不加味精和鸡精。2、搅动的时候朝一个方向。不要乱搅。容易搅散。3、用刀剁的话要有一定的耐心。所以推荐用料理机效果很好。4、肉我大部分用了瘦肉。只用了少部分肥肉。也可以完全用瘦肉
每天一道家常菜简单易学让你在家吃到干净卫生的大餐关注我哦燕子私房菜
其他观点：
午餐肉的诞生和战争有很大关系。1789年。美国成立了战争部。这是主管军方财务和采购的部门。因为这个部门的性质。它的成员多是会计、审计、采购人员。对战争和士兵们在战场的实际需要毫无了解。唯一的行为准则就是压低成本。
加上二战时战争部的首脑空缺（马歇尔的主要工作是参谋。根本顾不上战争部）。而采购任务又是空前之大（为一千两百万美国军人提供所需的一切）。在成本和供应量的双重考量下。战争部选择了大量采购午餐肉罐头来为美国军人们提供肉食。

文章插图
1901年。芝加哥肉类加工商乔治·霍梅尔在明尼苏达州奥斯丁市创办了肉类食品厂。他的儿子在大萧条时代接管了工厂。为了生产便宜的肉食来打开日益紧缩的市场。他发明了午餐肉。这是一种用猪肩肉（美国人不爱吃这个部位。他们更喜欢肋排。所以猪肩肉价格很低）、水、盐、胡椒、糖、亚硝酸钠制成的肉罐头。价格非常之低。大量美国人在二战战场上吃到的。就是这种罐头。
美国战争部采购了几十亿罐斯帕姆午餐肉。只花费了3.73亿美元。折算下来。每罐斯帕姆采购价不会高于10美分（保守估计）。这是采购史上的巨大胜利。但对士兵来说。这是场灾难。因为这种用碎肉做的。吃不出肉类质感的奇怪食物。他们一连吃了好几年。

文章插图
士兵们给午餐肉起了各种奇怪的名字。“疑似肉”（Something Posing As Meat）、“畜生下水肉”（Spare Parts Animal Meat）。以及“灵肉”（Mystery Meat）。还编歌谣来嘲讽它。但韩国、夏威夷人并不反感它。夏威夷至今还有午餐肉节。而韩国人捡美军基地丢弃的午餐肉等物资发明的乱炖——部队锅。也成了很多韩国家庭餐桌上的美食。