为什么感觉街边的啤酒店几乎无人问津,却不会倒闭？( 四 ) _经验知识

有人说精酿啤酒成本在1元以下。那种啤酒应该是扎啤。而不是精酿啤酒。这两者喝起来的口感不一样。精酿啤酒口味更加浓郁。回味无穷。而扎啤价格低。常供应给烧烤摊。

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制作成的精酿啤酒放在店里售卖。有黑啤、黄啤等种类供顾客选择。当然种类划分还有艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）两种。只不过这样写会让顾客弄不清楚。
像是黄啤。零售价格基本都在9.9元每斤以上。如果原料纯正。口味浓郁。成本就会稍微高一些。零售价就会更高。表哥店里的黄啤售价就在18.8元一斤。顾客好评不断。

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精酿啤酒按照成本1.5元每斤。售价9.9元每斤来计算。每斤毛利润有8.4元。毛利率高达560%！一天卖出个100斤。就有840元的毛利！一个月就是2.5万！制作精酿啤酒的人工水电已经算过。只需要再去掉个房租。剩下的就是自己的纯利润！
这样一看。一家精酿啤酒店每个月的纯利润非常可观。而且还是按照店里其中一种啤酒来计算的。在夏天。啤酒需求量很大。一天300斤都不够卖。只不过。顾客不一定到店来买。还有其它渠道可供销售。

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精酿啤酒店都是一定量起卖。同时提供上门送货。
精酿啤酒店做生意。有门店零售和渠道供货两种途径。对到店购买的顾客。就属于门店零售范畴。一般都是5斤起卖。也有3斤起卖的。
像是黄啤。一斤9.9元。5斤起卖。一单的客单价就有小50元。客单价高。每天店里的销售额是一定的。这就说明客单量少。这也就是为什么店里顾客看上去比较少的原因。他们一次性会买很多。单价并不低。
一单成交价50元。毛利有40元。一天有30单。毛利就有1200元。一个月也有3.6万元。这样的利润。你说能不可观吗？尽管看上去店里顾客并不多。但生意其实很不错。

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另外。现在很多精酿啤酒店都提供送货上门服务。在顾客进店买啤酒的同时。老板会留下名片。告知顾客可以免费送货上门。
当顾客有需求时。直接拨打名片上电话。告诉老板地址。老板就会送货过去。而现在已经有了外卖平台。啤酒店都会上线。这样老板就不用亲自跑一趟。外卖就是啤酒店的新增销售渠道。
所以说。看着精酿啤酒店里没什么顾客。其实人家都在家点了外卖。表哥的店早就上线外卖平台。旺季的月销量早已在千单以上。生意这么好。怎么可能会倒闭？

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精酿啤酒店与烧烤摊等有异业合作。
最后来说说精酿啤酒店生意来源的大头。就在于渠道销售。一般开这种店铺的老板。手里会有资源。也就是销售渠道。因为光店里零售。是没办法赚取更大利润的。
什么是销售渠道？比如烧烤摊。吃烧烤人很多。肯定离不开啤酒。而且需求量巨大。这时候精酿啤酒店如果能给烧烤摊顾客提供啤酒。这销售量岂不是大增？利润翻倍？烧烤摊就是啤酒店的一个销售渠道。

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精酿啤酒店老板手里有这种销售渠道的话。就不愁啤酒卖出去。往往他们会和烧烤摊达成合作。烧烤摊用他们的精酿啤酒。他们给烧烤摊一定分成。双方合作。互利共赢。
啤酒店老板手里的销售渠道越多。生意就越好。旺季时。他们会在工厂大量生产精酿啤酒。然后直接送到烧烤摊等各个渠道。这个过程不会经过门店。自然外行人看不懂精酿啤酒店的生意。还以为没什么顾客。
表哥合作的一个烧烤摊。夏季一个月啤酒进货量至少在5000斤以上。每斤纯利润在6元左右。这样一个夏季。表哥一个渠道就能赚个小10万块。

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开一家精酿啤酒店要注意什么？
1 。选址。
选址一定要在生意红火的饭店旁边。或是人多的步行街附近。其它位置不要考虑。这样做是有道理的。酒水可以说是人们就餐必备。而人们往往会就近选择。
2 。产品口味和质量。
精酿啤酒重在口味。胜在质量。有的精酿啤酒价格贵。是有原因的。不会说随便标价。懂酒的人。一口就能喝出来好坏。如果啤酒质量差。口味也不行。有再高的毛利。也卖不出去。