严格意义上讲粘米粉和大米粉不完全一样 。大米粉是个广义的概念 。大米包括籼米、糯米和粳米 。
众所周知 。糯米碾磨成粉叫做糯米粉 。我们所说的粘米粉是籼米磨成的粉 。也叫做籼米粉 。
籼米属于水稻的一种 。米粒呈细长形 。籼米的粘性较低 。粘米粉是籼米加工碾磨成粉状后 。用来制作各类糕点的原材料 。
粘米粉在超市有现成的卖 。如果想吃的放心 。自己在家可以使用打粉机加工粘米粉 。方法如下：
1.籼米在水龙头下快速冲洗一下去除表面浮灰 。这里需要注意的是 。千万不能将籼米浸泡在水中 。冲水的目的主要是抑制打粉过程中产生的粉尘 。
2.取适量籼米放入打粉机 。开高速打一分钟（少量多次 。打出的粘米粉更细腻） 。然后将粘米粉倒出 。过筛 。
3.过筛出的粗粒米粉放入下一批待打的籼米中 。继续高速打一分钟 。如此循环直到全部打完 。
4.打好的粘米粉可以直接用来做米糕等食品 。如果需要储存 。必须将粘米粉铺开吹干后存放 。
粘米粉由于粘性较低 。在制作各类糕点的时候通常需要添加一定比例的糯米粉 。在打粘米粉的时候 。计算好糯米粉的用量 。将籼米和糯米混合后一起打粉即可 。
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其他观点：
粘米粉又叫大米粉或灿米粉 。它是以大米中糯性最低的灿米为原料 。经磨制而成的米粉 。所以粘米粉就是大米粉 。不是糯米粉 。
其他观点：
大米粉和糯米粉一样都是粉 。大家都会很容易就把两者给弄混了 。其实 。糯米粉和粘米粉可是有大大的不同的 。
糯米粉也就是稻的变种糯稻的种子（糯米）磨成的粉 。又叫江米粉 。是汤圆、元宵的原料 。粘米粉而是禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉 。又叫大米粉 。是萝卜糕的原料 。糯米粉和粘（读zhan）米粉可不是一样东西哦 。糯米粉是用糯米（北方也叫粘（读nian）米或江米）磨成的粉 。而粘（zhan）米粉是用普通的大米磨成的粉 。
【粘米粉和大米粉一样吗？】那么 。怎么可以有效的区分粘米粉和糯米粉呢？一般来说 。从外观上 。是看不出来区别的 。但要是用开水和成粉团的话就很好区分了 。糯米粉的粉团很有黏性 。而粘米粉的粉团是没有黏性的 。
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