粘米粉是用什么米做的？ _经验知识

粘米粉就是大米粉。或叫籼米粉。是各种大米中糯性最低的品种。

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粘米粉是制作小吃的首选。可以制成糍粑、锅巴和各种糕等食物。
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粘米粉又叫大米粉或者籼米粉。
粘米粉跟糯米粉最大的区别就是粘米粉不粘。成型好。糯米粉粘。弹力大。但是做熟后容易塌陷。汤圆就是糯米粉做的煮的时候漂起来膨胀很大个。一会就塌下去了。很多菜谱中会把两种米粉混合在一起。取各的长处。
最喜欢粘米粉做的米发糕跟糯米粉做的汤圆了。

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据本老头所知。粘米粉是用南方盛产的籼米做的。
籼米。是大米的一种。另一种叫粳米。东北大米就是粳米。
与粳稻相比。籼稻生长期短。产量较高。但籼米的口感不如粳米。所以。聪明的人们就用籼米制成粘米粉。再用粘米粉制作成其他小吃。如萝卜糕、芋头糕、糍粑等小吃。
【粘米粉是用什么米做的？】这里需要强调的是。粘米粉不是糯米粉。糯米粉是用糯米（东北叫“江米”）做的。糯米粉是制作元宵、汤圆、年糕等的原料。