吃发芽绿皮了的土豆会咋样？

可以想象你现在的心情。如果被困在一个特定的环境中。没有蔬菜。只有发芽变绿的土豆的情况下。该怎么办？

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尝过变绿土豆的人。应该有种体验。那就是吃土豆的时候。有一种发麻的感觉。其实这种感觉就是变绿发芽土豆所产生的生物碱成分散发出来的。
其实大家都知道变绿发芽的土豆不能吃。主要是因为其中含有有毒成分龙葵碱。龙葵碱是一种毒性相当强的糖苷生物碱。口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性。严重的甚至导致死亡。只要是正常环境下。最好不吃！
【吃发芽绿皮了的土豆会咋样？】如果在特定环境下。没有任何食品充饥的情况下。只有土豆。想吃又不敢吃。不吃只能饿着。丢了还舍不得。这种情况下。可以看看从以下三个地方来降低中毒风险：

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第一、龙葵碱主要是分布在土豆的皮层。食用的时候一定要去皮。这样可去除30%-80%的龙葵碱；
第二、如果是变绿或者萌出小芽。可以将芽挖深一些丢掉。即将皮削得多一些直至看不到绿色。烹调时。再用醋高温加热。比如常做的醋溜土豆丝。这样就可以去除大部分毒素；
第三、龙葵碱的中毒是有剂量的。有病例分析：人体对糖苷生物碱的中毒剂量可以低至每千克体重2-5mg 。3-6mg的剂量就可能致命。因此。一盘醋溜土豆丝最好别一个人吃完。分开几个人来吃。可以从中减少食用量。降低中毒风险。

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总之。你可以削开土豆看一看。如果里面不绿（心不绿。那就留着心的那部分）。发芽只是萌芽。还可以凑合吃。如果切开里面全绿。或发芽严重。就别在吃了！
其他观点：
我小时候家里缺粮。甘肃洋芋多。没少吃发芽变绿的土豆。吃了以后。感到神奇的效果：不饿了！其余没发现有什么不好的。现在生活好了。这也不行了。那也嫌弃了。都是忘本。
其他观点：
尽量别吃。大人的话。吃了也就吃了。没什么事。孩子还是小心点吧。