大家如何评价茅台迎宾酒？ _经验知识

茅台迎宾酒怎么样？
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要说茅台迎宾酒怎样？先了解一下茅台镇酱香型白酒的酿造工艺有哪些？茅台镇酱香白酒酿造工艺主要有:“坤沙、碎沙、翻沙、窜沙”四种。这里的“沙”是什么意思呢？就是高粱。是最有名的是仁怀产的“红缨子”糯高粱。因为细小而带色红。所以称之为“沙” 。这里所谓“坤沙、碎沙、翻沙” 。是对酿酒原料处理方式的形容。了解了这些工艺之后。你就会知道茅台迎宾酒有多好了。

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第一、“坤沙”——正宗的酱香酒生产工艺
“坤沙酒”又称作“坤籽酒” 。其中“坤”是“完整”的意思。就是指用完整的高粱。茅台镇本地人也叫“捆籽” 。坤沙酒在生产时其实也不全是整粒的。原料会有20%左右的破碎率。因为破碎后才能更好的启动整粒的高粱发酵。“坤沙”工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料。整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上。才能成为基酒。然后再进行勾兑、罐装、销售。大名鼎鼎的飞天茅台。就是这种工艺。

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第二、“碎沙”——酱香酒的速成工艺
“碎沙”是指被破碎的高粱。原料100%破碎。打磨成粉状。“碎沙”酒的生产工艺较为快捷。周期相对较短。出酒率高。一般烤二三次就把粮食中的酒取完。酒体质量的缺点是。相比“坤沙”酱香来说。口感上要单薄不少。酒体层次感单一。在所有的白酒中。酱香酒最经得起储存的。在时间的作用下。可以变成液体黄金。但纯碎沙酒存放多年后的香味提升是很小。
第三、翻沙——借鸡生蛋的取巧工艺
“翻沙”是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟。再加入一些粉碎的新高粱和新曲药。酿出的来酒。“翻沙酒”生产周期更短。出酒率高。品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味。自身不具备太多经济价值。同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。
第四、“串沙”——挂羊头卖狗肉的低级工艺
“串沙”也叫串香。则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的糟醅和碎沙酒丢弃的糟醅。在锅底加入食用酒精串蒸而得产品。这种产品质量差。成本低廉。
而我们题目中问到的茅台迎宾酒是哪种工艺生产的呢？我告诉大家就是第三种“翻沙”工艺酿造的。不过它可能用了部分坤沙基酒勾兑。只因为它是茅台酒的嫡系亲属。挂了茅台酒的招牌。所以它受到很多不明真相的消费者的青睐。其实它仅仅比“串沙”工艺好了一些。在茅台镇比茅台迎宾酒好得多。而价钱也相当的坤沙酒多的是。消费者可选择的坤沙酒也多的是。对不起。我可能让提问者失望了！
其他观点：
首先
茅酒手艺人：
作为一个常年奋战在酱香白酒酿造一线的一级品酒师和酿酒师。我很肯定的也是很负责任的告诉所有的酒友们；
那就是：即使是最低端的普通版茅台酒迎宾酒也是纯粮食酒。
而且是健康的酒。

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还请大家点击图片放大看。我们会发现茅台迎宾酒的后标上的字其实九告诉了我们茅台迎宾酒的生产工艺。
茅台迎宾酒是以茅台酒醅（也就是茅台酒的酒糟）。以本地优质糯高粱小麦为原料。用特殊工艺（注意特殊工艺这几个字）酿造、储存、勾兑而成。其实下这里茅台酒厂给大家玩了文字游戏。没有把这个特殊工艺给大家说清楚。我想不说清楚既有后标篇幅的原因。估计也有蒙混过关的嫌疑。这个特殊工艺其实就是典型的碎沙工艺。即以茅台酒酒糟为原料。加入新磨碎的蒸熟的高粱后。加入大曲。麸曲或者是糖化酶以后。不堆积直接入教发酵而成的快速把新加入高粱淀粉一次性转化为酒的快速的取酒工艺。这个工艺也就是大家所熟知的麸曲酱香工艺。也就是我们茅台镇酿酒人口中的碎沙工艺。