印度共和国有十多个民族 。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教 。在饮食上一般以稻米、面食为主 。在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜汤宽，重油重色 。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒、为常见 。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之...
印度共和国有十多个民族 。居民多信印度教，还有伊斯兰教、基督教、锡克教、佛教 。在饮食上一般以稻米、面食为主 。在口味上尤喜食咖喱，嗜好酸辣，成菜汤宽，重油重色 。烹调方法以烧、煮、烩、炸、炒、为常见 。饮食时人们喜用手抓食，高层人物多用刀、叉、勺食之 。荤菜烹制，喜用挂糊，不善用浆，丁香、八角、小茴、豆蔻、辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉用量惊人 。红茶为印度一大特产，饮用时需烧煮，并加入白糖和奶粉 。在众多的印度菜肴中，咖喱类菜为其最大特色 。其烹制方法多样，原料使用各异，口味各具特色，现具体介绍三款 。
生炒咖喱鸡块
主料：鸡腿肉500克 。
辅料：葱头150克，香菜叶少许 。
调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉少许，色拉油150克，精盐、味精适量 。
制作：1、将鸡腿剁成1.5厘米的见方块，葱头切丝，香菜切末 。
2、炒锅上火，倒入色拉油100克后，放葱头丝，用慢火煸炒至金黄色时，依次放入辣椒粉，黄姜粉和格拉玛什粉 。炒匀后，放入鸡块 。用小火煸炒至鸡块自溢水分吸干时，再加适量的鸡汤，烧开后，加盐、味精、用中火烧至成熟 。起锅前，淋入50克明油，洒上香菜末即可 。
特点：色泽黄亮，成菜汤宽，重油带辣（食时要撇去菜面浮油，另作它用） 。
咖喱牛排
主料：仔牛柳500克 。
辅料：葱头500克，香菜少许 。
调料：辣椒粉、黄姜粉、格拉玛什拉粉各适量 。色拉油250克，精盐、味精少许，生姜一小块，胡椒粉少许 。
制作：1、葱头切丝，姜切片，香菜切末 。
2、仔牛柳去筋后横切成五段，先将牛柳拍粉，然后用刀背轻轻排敲一遍，并用适量以精盐、味精、胡椒粉码味，在牛柳块上面放上姜片，淋上适量的色拉油 。
3、炒锅上火，放入适量的色拉油，烧至四成熟，将码味后的牛柳块逐放入锅内，用小火煎至断生时起锅 。
4、葱头加适量的清水煮烂，放入食品搅拌机内打成浓浆后倒出 。
5、炒锅放底油，滑锅后倒入葱头浆，并分别放入辣椒粉、黄姜粉和格拉玛什拉粉伴匀后，放入精盐、味精试味后起锅，浇在煎好的牛排上，再洒上香菜末即可 。
特点：牛排软嫩，咖喱味浓 。
咖喱鸡块白了亚尼饭
白了亚尼饭是一种似中国菜焖饭或菜煮饭，有荤、蔬两大类 。在两大类中，又可视荤、蔬原料之不同，在白了亚尼饭前冠以不同之全称 。
主料：鸡腿肉250克，鸡蛋4只，土豆200克 。
辅料：黄油50克，椰子油50克，色拉油500克，黄姜粉、辣椒粉、格拉玛什拉粉、精盐、味精少许 。
制作：1、将鸡蛋用清水煮熟，剥去外壳，炸成虎皮蛋 。然后，二次对开切成4瓣待用 。土豆去皮后切条，用色拉油炸至金黄色待用 。
2、鸡腿肉剁成小块，用黄姜粉、辣椒粉、格拉玛什拉粉，加上精盐、味精烧成咖喱鸡块待用 。
3、将事先用清水浸泡的大米淘净后，放入锅内，加上适量的水，煮至干汤后用小火略焖 。然后分别将咖喱鸡块、虎皮蛋、炸土豆条放入米饭中间层，再将溶化后的黄油、椰子油均匀地浇在米饭上面，再加适量的精盐、味精 。然后盖上锅盖，将饭锅放在烧烫的铁板上，用微火慢焖，并用一小盆装上清水压在锅盖上，到水面略呈摇晃，周围散发饭香时即可 。
推荐阅读
- 生蔬菜能用微波炉打熟吗
- Win8电脑不能上网但网络已经连接上怎么办？
- 和田玉怎样辨别真假
- 成都决赛圈小甜甜是什么梗 成都决赛圈小甜甜是谁
- 鸿雁原唱是谁
- 老年人冬夜不易憋尿小心猝死
- 冬季补元气吃什么
- Win7系统通知怎么关闭
- 章龄之主演电视剧 章龄之演过什么电视剧