【里脊肉是哪个部位】
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1、猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊 ， 大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖 ， 通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉 ， 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少 ， 很嫩 。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 ， 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等 ， 而且肉质较嫩 ， 易消化 。
2、识别方法：肉皮厚而硬 ， 毛孔粗 ， 皮肤与脂肪之间几乎分不清界限 ， 尤其以肩胛骨部位最明显 ， 去皮去骨后的脂肪又厚又硬 ， 几乎和带皮的肉一样 。
3、瘦肉颜色呈深红色 ， 肌肉纤维粗糙 ， 纹路清 ， 水分少 ， 结缔组织较大 。
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