米其林一个卖轮胎的,为什么可以定义餐厅的等级？( 二 ) _经验知识

那么
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米其林的餐厅评级现在已经成为了世界公认的权威。但这一构想的起源却让人啼笑皆非。甚至觉得有些不可思议。最具戏剧性的一点就是。米其林的本职工作是做汽车轮胎。与餐饮业毫无关系。但却做了一件在世界餐饮业影响极为深远而巨大的事。关键是这件事还做成了。要知道。多少人梦想着成为这样的权威。付出了巨大的努力。也无法再复制米其林的成功。
说起米其林为何要做这样一件看起来与汽车轮胎毫无关系的事情。其实真相也不难理解。作为一家轮胎企业。米其林做的非常成功。靠着过硬的产品质量和良好的社会口碑。成为了一家知名的轮胎企业。在保证产品质量的前提下。如何提高销量呢？米其林考虑到不是如何从竞争对手手中抢夺蛋糕。而是考虑如何把市场的蛋糕做大。从而自己也分取一杯羹。于是。米其林想到了制作旅游指南的办法。他们相信。如果自己制作的旅游指南足够有诚意。是可以打动更多的人开车出门的。而旅游指南中非常重要的一项就是餐厅评级。毕竟人类对于美食的追求是永恒的。因此米其林开始将此付诸现实。而且不是简单地作为一种营销手段。而是真正的认认真真地把这件事坚持做了下去。直到风靡世界。
其实米其林一个外行做餐厅评级如此权威。看起来似乎很偶然。但有其必然性。恰恰因为米其林没有涉猎餐饮行业。做的餐厅评级才能够保证其不受利益相关方的影响。这是身处行业中的相关单位和个人难以做到的。这也是后来无数想要复制米其林的成功的企业、协会等等组织的失败之处。
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1891年。巴黎的一场自行车比赛。有一辆自行车跑得特别快。最后夺得了那场比赛的冠军。事后。观众都很好奇。这辆车是不是作弊。不然怎么跑这么快。经过裁判组的检查。原来它的轮胎很特别。当时的自行车都是用铁制轮胎。咱们可以脑补一下。骑着两铁轮子的情景。那肯定是一路火花带闪电。犹如哪吒三太子脚踩风火轮。而这辆自行车用的却是米其林的可拆卸轮胎。既轻便又快捷。

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1889年。爱德华-米其林继承了他祖父的事业——一家老式自行车零件制造厂。改名为米其林公司。爱德华米其林是一位极富创新意识。并且严谨认真的人。无论做什么都要求做到最好。1891年公司发明可拆卸自行车轮胎后。又相继推出了马车轮胎。汽车充气轮胎。并且亲自设计了标致汽车的车身。自主设计并制造了大量轰炸飞机。1946推出了举世闻名的子午线轮胎。
除了以上具有轰动意义的产品。米其林不经意间发行的一本杂志。也让它成为日后全球闻名。历史悠久的餐厅权威鉴定机构。
1900年。爱德华米其林出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南——《米其林红色指南》。这本书和米其林其它产品一样。特别严谨详实。一经推出。便大受欢迎。无论是美食家还是普通人都将之奉为至宝。甚至称这本书为“欧洲的美食圣经” 。爱德华米其林本来是想当作玩票。出一本就算了。但没想到如此受欢迎。于是这本书就变成了一年出一本。

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在第二本《米其林红色指南中》。开始固定对法国餐厅评定星级。评选餐厅分为一至三星。三星最高。一时间反响强烈。渐渐评选范围从法国扩展到整个欧洲。当时几乎所有的欧洲餐厅都出现过米其林监督员的身影。
当然。这些监督员也是米其林公司请的专业美食家。他们前往餐厅的时候。都是悄悄去消费。并不会暴露身份让餐厅知道。提前做准备。并且精挑细选好当地的餐厅。对餐厅的菜品做过详细的了解。保证做到客观公正的打分。
随着网络的发展。现在很多网红探店员干的就是类似的工作。只不过没他们那么专业。没有排行榜而已。
米其林三星评定极其严格。目前为止。全世界只有５０多家米其林三星餐厅。目前。《米其林红色指南》发行量依然居高不下。每年卖出近１００万份。可见大家对他们的认可。