米其林一个卖轮胎的,为什么可以定义餐厅的等级？ _经验知识

前些年开始。“米其林星级美食”的概念被国内越来越熟知。有时候人们认为一个餐厅太贵了。可能也会说“这么贵。你以为你是米其林餐厅吗？” 。
确实好像现在越来越多人开始将“贵”、“好吃”和“米其林”联系起来。可是对此不了解的朋友肯定会纳闷“米其林不是那个卖轮胎的公司吗？为什么好不好吃是他们去评定。而且受众还那么多呢？” 。
所以这次我们就来解答一下这个问题。大家一起来了解一下米其林和“米其林美食”到底是怎么一回事。

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众所周知米其林是一家生产轮胎的著名公司。该公司对于现代社会的发展进步还是很有贡献的。比如在1889推出了第一条可以拆卸的自行车轮胎。在1895年推出了第一条轿车用的充气轮胎。从一个企业的角度来说。米其林也算得上是“历经百年、贡献卓绝”了。除了在自己“本职工作”上的优秀表现之外。对于专注于美食的人来说。现在说起“米其林”可能先联想到的是“米其林星级餐厅” 。
米其林公司对于美食的评定源自于其发行的《米其林指南》这本刊物。其实最初这本《米其林指南》诞生的目的很简单。就是为了让人们多开车出门去找东西吃而已。

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因为当时的汽车轮胎产业起步也没多久。人们还不太有开车去旅行、开车去路途远些的地方找东西吃的习惯。所以借着1900年巴黎召开万国博览会的契机。米其林公司将餐厅、地图、加油站、旅馆等等信息整合到一本小册子上。这样就会让更多的人、有更多的机会和意愿开车出去。轮胎消耗的也更快。米其林的生意不就更好了嘛。
随着米其林的发展。这本红色的《米其林指南》名声越来越响、影响力越来越大。更多的游客循着上面的指引去找餐厅品尝美食。也越来越多的餐厅在意这本手册上对它们的评价。而且米其林也很好的抓住了这个机遇。他们开始组建专门的美食品鉴团队。不断的去发掘、尝试更多的餐厅。让《米其林指南》愈发的完善。
直到1926年开始正式启用星号作为级别来评断餐厅的优良。由此才诞生了被人们津津乐道的“米其林星级餐厅” 。

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米其林真正的星级餐厅有三个标准级别。分别是一星、二星和三星。代表了不同的烹饪水平和推荐程度。下面我们简单了解一下。
米其林一星：比较优质的烹饪水平。开车路过的话。值得停车一试的餐厅。
米其林二星：出色、优秀的烹饪水平。算是不容错过的、值得驱车前往的出色餐厅。
米其林三星：卓越的、出类拔萃的烹饪水平。值得专门安排一次行程去品尝的餐厅。
除此之外还用叉和匙来代表不同的用餐舒适度。1副叉匙代表及格线的“基本舒适” 。叉匙越多说明用餐舒适度越好。最高5副叉匙代表顶级豪华的舒适度。这算是综合餐厅的环境、服务来评判的。
米其林的星级评判主要是由几个部分组成的。比如：食材的水准、烹饪技术和口味、创新水平、烹饪水准是否能稳定维持等等。这其中除了宣传运作之外。也算是得力于米其林堪称“神出鬼没”的美食品鉴团。让餐厅和厨师不敢懈怠。所以这百年左右的时光当中。米其林星级餐厅的影响力越来越大。前些年也开始进入国内发掘餐厅了。

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虽然米其林在很多国家倍受推崇。一家餐厅如果被评为“米其林星级”餐厅之后就会声名鹊起。但凡事难有绝对。比如对于中餐来讲。《米其林指南》的评定只具备少许的参考价值。
所谓“米其林餐厅”的这个美食文化源自于欧洲的法国。虽然法国的美食也是世界闻名、倍受推崇。美食文化也没有高低贵贱的却别。但美食文化的差异性可是十分巨大的。可以说任何一种美食文化都不单单只是菜肴本身。脱离了当地的人文、物产、历史、饮食习惯等等因素之后。任何美食的魅力都会消弭大半。
所以“米其林餐厅”这种以欧洲美食文化为基础的美食评定方式肯定是具有局限性的。虽然米其林的美食品鉴团是由全世界各地不同地区的人组成的。所评判的标准也是有食材、性价比、烹饪技巧、创新水平等等硬性条件决定的。但只要是人就会有自己的主观想法、个人的口味差异、立场不同的选择等等。所以《米其林指南》推荐的餐厅是很好的参考。但并非绝对性的判断。