黄油与奶酪的区别在哪里


黄油与奶酪的区别在哪里

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1、制作工艺不同:黄油是新鲜牛奶加以搅拌之后,从上层浓稠状物体中提炼的;奶酪是发酵的牛奶,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物 。
2、味道不同:黄油奶香味很足,入口有油腻感,没有酸味;奶酪由于是经过发酵制成的,奶酪除香甜的奶香味及淡淡的咸味外,还会有点酸味 。
3、热量不同:黄油888大卡/100克,90%以上是脂肪;奶酪328大卡/100克,脂肪含量20-30% 。
【黄油与奶酪的区别在哪里】4、营养价值不同:黄油俗称的牛油,90%以上成分是脂肪,蛋白质、维生素含量较低,营养价值不如乳酪 。奶酪又称为芝士,是牛奶的营养精华,具备多种氨基酸、维生素及矿物质成分,提取出牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应,咀嚼后容易吸收 。

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