实体店敢不敢说说这三天都卖了多少？租金是多少？ _经验知识

国庆三天。我们咖啡店营业额只有750元！我们店一年租金五万。平均下来一天租金137元。店员一天工资130元。加上其它水电费。一天保本也要300元。
按照上面说的算下来。还没算上原料成本。一个月营业额也要9000元才能保本。
我们店在疫情前。经常会组织各种沙龙活动。加上外来散客。一个月平均收入有两万左右。当时店里有两个店员轮流上早晚班。一人工资3000元。减去房租费以及其它开支。一个月也能盈利6000元左右。
疫情严重那段时间。暂停营业就不说了。租金还得照样给。
疫情后。之前的沙龙活动中的人员流失。几个组织人几次说搞活动。但都因为这样那样的原因。最后活动都没办成。一年能举行五次就不错了。
少了沙龙活动这项主要收入来源。外来散客自然也就成了我们咖啡店主要营业额来源。
【实体店敢不敢说说这三天都卖了多少？租金是多少？】

文章插图
我们咖啡店是位于一个四线城市。这里普通工作的工资在2500元～3500元左右。其它有能力、肯吃苦、或者有学历的工资自然是靠上。
这里相当一部分人的月收入很难超过6000元。我们这座城市。收入虽不高。但消费挺高。
我们咖啡店人均最低消费是20元。一般客人的平均消费在23元左右。一杯卡布奇诺24元。对于月收入水平在3000元左右的人来说。本身收入有限。一个月能来喝几杯咖啡呢？
其实我们店里面商品的定价也不算高。我也去过其它好几个咖啡店打卡。一杯卡布就要28元。摩卡要32元。我们店里最贵的手冲咖啡也就30元。
其实现在年轻人很多。虽然他们的储蓄和工资可能并不怎么高。但消费能力强。
只是随着“网红经济”的发展。他们这部分人更偏向于去一些网红店打卡。像我们这种以复古怀旧为主。又不会借助网络宣传的咖啡店。自然不会受到年轻人的青睐。

文章插图
年轻人的消费能力以及他们的消费喜好。这两点也决定了我们店里面的消费群体主要是在单位上班。或者有经济基础。年龄在30岁～60岁这个阶段的人。
这类消费群体。他们具备有一定的经济能力。但他们大多也都有自己的家庭。况且现在休闲娱乐多元化。总不能一休息就去咖啡店吧？
之前就有一伙客人。他们一行有三个人。连续两个月几乎天天都会来我们店。有个人上午来会点杯美式咖啡。中午吃完饭在店里休息一会儿又会点杯橙汁。单一人每天就会在我们这儿消费52元。另外两个人一人也会点杯美式。
他们当时正在筹划开一个火锅店。还时不时会带些朋友过来。我算了一下。他们一伙人一个月就充值了2600元。算得上是我们这儿的大客户了。
这种情况大概持续了两个月。他们几人合伙的火锅店开业了。因为店里生意忙。基本上就很少来了。
他们几人一走。店里一个月的营业额也就少了几千。这也更加让我意识到。应该通过做些活动推广的方式。发展更多的客人群体。
咖啡店经营了近四年。中途也有不少朋友提议店里可以接外卖。那样也能多一份收入。
但几个人开这个店的初衷就是希望客人来这儿。可以坐着静下心来看看书。感受一下店里安静舒适的环境。所以才一直没有接外卖。
其实。为了店里的经营。我们也摒弃了不少原则。
开店初。我们店里规定是不允许抽烟的。还在店里贴了好几处“吸烟请移步室外”的字眼。可实际来我们店里有一半的男客人都有抽烟的习惯。你要想赚那份钱。就得学会转变。
刚开始。店里的蛋糕、酸奶等所有轻食。我们都是坚持手工做的。后来随着沙龙活动举办次数缩减。蛋糕由畅销品变成了滞销品。

文章插图
店员每天来上班也会做蛋糕。但来店里客人太少。对蛋糕的需求量少。以至于蛋糕放过了期。只能扔掉。在轻食这一块。经常连成本都没赚回来。
后来。考虑到店里面的营业情况。我们联系了一家蛋糕店。不再自己做蛋糕。客人点了蛋糕。我们只需一个电话。让蛋糕店配送过来就是了。
本以为国庆七天大多数人放假。店里会有不少客人来消费。但想象很美好。现实却很残酷。
国庆第一天店里营业额300元。第二天直接打了个光脚0元。第三天生意稍微好转。营业额有450元。