湘菜里最经典最上档次的菜品是哪几道？ _经验知识

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湘菜作为中国美食的一部分。有着非常重要的地位。特点是油重色浓。注重酸辣、香鲜、软嫩。以煨、炖腊、蒸、炒见长。目前湘菜中有名的菜式何止百种。只能选取广为大家熟知的几道菜品。贡献出来。
1 。首选剁椒鱼头啦

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做法：
主料：鲢鱼鱼头1个。湖南特制剁椒。
配料：盐。味精。糖。色拉油。红油。姜。葱
1、鱼头洗净切成两半。鱼头背相连。红椒剁碎。葱切碎。姜块切末。蒜半个剁细末。
2、将鱼头码放在盘子里。然后抹上色拉油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、少许料酒。
4、鱼头连盘子一同放入锅中蒸熟。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上。再蒸一分钟取出。
6、炒锅放火上放油烧至十成热。淋在鱼头上即成。
2 。毛氏红烧肉

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做法：
主料：五花肉。
配料：大葱、姜片、八角、香叶、油。酱油、白砂糖、盐、味精
1 。五花肉洗净。切成2公分见方的块。姜洗净切片。葱洗净切段。
2 。锅内放油。油锅热后放入适量白糖；转小火炒糖色。等糖变色开始冒泡时。加入五花肉翻炒。炒至肉呈金黄色。
3 。加入适量热水。倒入酱油、盐、白糖、葱段、姜片、八角、香叶一起煮。
4 。大火烧开, 。改小火焖30分钟。最后大火收汁出锅。
3 。辣椒炒肉

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做法：
主料：猪前腿肉。湖南辣椒
配料：蒜。酱油。盐。味精。色拉油
1、瘦肉切薄片。撒上盐、酱油入味。辣椒切片。
2、起锅热油。用蒜片爆香。倒入肉片翻炒。快熟倒入酱油。盐。味精。辣椒调味即可。
4 。腊味合蒸

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做法：
主料：腊猪肉。腊鸡肉。腊鲤鱼
配料：肉汤。味精。熟猪油。白糖
1、腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净。上笼蒸熟取出。
2、鸡去骨。肉去皮。鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片。腊鸡、腊鱼切成条状
3、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内。再放入熟猪油、白糖和调好味的肉汤上笼蒸烂取出即可。
其他观点：
【湘菜里最经典最上档次的菜品是哪几道？】剁椒鱼头。小炒肉