土豆的做法大全 的做法大全


土豆的做法大全 的做法大全

文章插图
1、凉拌
主要食材:莴笋嫩叶1把 。辅料:醋,糖 , 辣椒油 。调料:酱油 , 香油,味精 。
做法:莴笋叶洗净,用开水烫一下,捞出沥干水分晾凉,适当切好待用 。将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁 , 按个人口味加味精和辣椒油、香油 。将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可 。
2、炒
材料:莴苣叶一把、蒜四五瓣 。
做法:热油锅,下蒜瓣爆香 。放入菜叶,断生后加入盐巴,炒炒 , 再加点酱油或者蚝油 。
3、莴笋叶蛋花汤
主料:鸡蛋(一枚)、莴笋叶(适量) 。辅料:料酒(适量)、醋(适量)、盐(适量)、淀粉(适量)、香油(适量) 。
做法:鸡蛋一枚打散,三分之一调羹料酒、三分之一调羹水,数滴醋打匀备用 。(入料酒可以去蛋腥,入醋和水可以使鸡蛋更嫩 , 但不可多加 。)一小碗水淀粉备用 。莴笋叶浸泡洗净,锅中入水,入半茶匙盐和数滴油,莴笋叶入开水焯水数十秒 。(在水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿,不会因为焯水变黑 。)
【土豆的做法大全 的做法大全】焯过水的莴笋叶捞出立刻放入凉水中浸泡 。(入凉水浸泡也可保持蔬菜的翠绿 。)莴笋叶沥干水分,切丁备用 。锅中重新入水,水开后将水淀粉搅匀缓缓分散倒入,一边搅拌,一边等待再次开锅 。(水淀粉遇热后成为胶状,可以增加汤的浮力,很容易打出蛋花并漂浮在汤表面 。还有童鞋是在鸡蛋中加入水淀粉搅匀,这个方法没有试过,不知道效果如何 。)水开后将鸡蛋液缓缓倒入锅中,最好是绕着圈倒入 , 也可以用两根筷子挡住碗边儿,让鸡蛋液顺筷子流下,更容易掌握 。下入莴笋叶 , 关火调入盐和香油起锅 。

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