【小贴士】：
【日本豆腐和普通豆腐有什么区别？怎么做不会破碎还好吃？】处理豆腐的时候 。要特别轻 。否则容易弄破豆腐 。
炸豆腐和煎蛋皮的时候 。建议转至小火 。大火容易烧糊 。
铁板是直接放炉头上烧的 。所以特别烫 。做好以后切勿用手直接端起 。要用架子夹起 。放入另一个比铁板大的碟子上 。这样上菜的时候 。才不会被烫到 。
总结
日本豆腐和普通豆腐的区别：一、是他们的来历和传播的方向不同 。日本豆腐是从日本传入中国 。普通豆腐则是从中国传至日本 。二、两者所含的成分不同 。日本豆腐的主要成分是鸡蛋 。普通豆腐的主要成分是大豆 。三、制作过程添加的元素不同 。日本豆腐直接蒸制 。普通豆腐需要添加盐卤使其凝固成型 。
通过煎炸定型后不易破碎 。做成铁板豆腐更香 。更好吃 。
其他观点：
日本豆腐比较容易碎 。要轻拿轻放 。做法 。可以裹生粉 。放油里炸 。用番茄酱白糖调味 。酸甜可口
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