红茶分为哪几种,哪种红茶最好喝？( 四 ) _经验知识

红茶是全发酵茶。性温。属于偏高香茶系。苦涩度低。口感醇和甘甜。是世界范围内最受欢迎的茶类。在世界范围内。红茶销量最大。喝的人最多。在我国。红茶也有很多爱好者。尤其是冬天喝红茶的人更多。
我国的红茶按照制作工艺的不同来说。可以分为工夫红茶(工夫红茶新工艺)、小种红茶（小种红茶新工艺）、红碎茶、晒青红茶、红茶茶珍等几类。在这每一类红茶中。都有佼佼者。都非常好喝。

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工夫红茶原料细嫩。以芽茶和一芽一叶初展为最好。以一芽两叶、三叶为主。条索紧直。讲究精工细制。
工夫红茶原料中有芽茶。在所有的茶叶原料中。芽茶的香气最好。口感也最清纯。所以工夫红茶普遍香气高。
在我国。工夫红茶的产区最广。有将近十二个省产工夫红茶。如祁红工夫、滇红工夫、英红工夫、闽红工夫、宜红工夫等。其中最著名的有祁门工夫、滇红工夫、英红工夫等。

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祁红工夫不仅香气高（香气介于花果香与兰香之间）。而且口感有红茶少见的醇厚。就是涩度较其他工夫红茶稍高一点。这几年。祁红工夫出现了新工艺。如祁红香螺、祁红毛峰等。香气、口感介于红茶与绿茶之间。非常有特色。
滇红工夫主要产区在云南的临沧和保山一带。滇红工夫的茶汤厚度没有祁红工夫那么好。口感也偏单一。但是滇红工夫的口感非常浓郁（大叶种茶青）、刺激性强。香气高锐。用工夫红茶工艺做成的古树红茶是红茶界的翘楚。令人喝而无法忘怀。
英红工夫的产地在广东英德。英红工夫中最出名的应该算是英红九号。英红九号香气浓甜。口感细滑醇厚。茶香的持久性特别好。被认为是红茶中最好的品种。

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闽红工夫的种类比较多。有白琳工夫、政和工夫、坦洋工夫等。种类不同。口感也有差异。白琳工夫有略类绿茶的鲜爽。政和工夫艳丽红亮。汤色瑰丽；坦洋工夫口感醇和甘甜。各类中也都有品质上乘者。都非常好喝。
宜红工夫的用料和绿茶很相似。所以有既有红茶的甘甜。又有绿茶的鲜爽。口感略清淡。香气为花果香。品质好的宜红工夫热汤清亮。冷汤却会奇妙地变浑浊。此谓“冷后浑” 。
在这些工夫红茶产区中。每个产区都有品质非常好的工夫红茶。而且各有所长。如果就我的喜好（只能代表我自己）来说。我觉得祁门工夫传统工艺中的品质最优者、滇红工夫中的古树红茶、英红九号最好喝。

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小种红茶分正山（武夷山）小种和外山（武夷山以外）小种。正山小种以武夷山桐木关小种红茶为正宗。
小种红茶采青粗壮。一般采用茶树的一芽三四叶作为制茶原料。所以。小种红茶的香气没有工夫红茶那样高扬。也不像工夫红茶那样鲜爽。但是口感却更浓厚。厚度、层次也比工夫红茶好很多。

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正山小种有烟熏和非烟熏两种。烟熏小种松烟香迷人。香气略类桂圆香。口感醇厚。如果喝得惯这种口味。喝红茶很容易非它不可。
正山小种中品质优良者有老枞小种。可谓正山小种中的极品。非常好喝。
这几年。人们在正山小种的制茶工艺上进行改良。利用茶树的芽茶制成了一种极品红茶。谓金骏眉。金骏眉算是小种红茶的新工艺。香气淡雅持久。口感绵甜。与传统小种种的老枞小种各有千秋。都是小种红茶中最好喝的品种。

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我国的红碎茶或是在传统红茶的基础上再经揉切制成。或是把茶青切碎以后再揉制、发酵。是一种碎叶或者茶叶颗粒。
祁红工夫中有一种切碎品种。这种红碎茶泡茶时。茶质沁出非常快。口感相对传统的祁红工夫更浓郁。茶味在口腔里的刺激感非常强烈。但是苦涩相对也要明显一点。非常受口重者青睐。但是这种切碎工艺跟红碎茶还是有区别的。