吃什么补蛋白质最快？
摄入优质蛋白质 。如牛乳、鸡蛋、鱼类、虾类、贝类、猪牛羊的精瘦肉、各种豆类等补蛋白质 。最快当属牛奶、鸡蛋 。
蛋白质是人体细胞、各组织的重要组成成分 。对人体的生长发育、组织的修复、细胞的更新等都起着极为重要的作用 。蛋白质也是人体内酶、激素、抗体的重要原料 。如果没有充足的蛋白质 。各种酶、激素、抗体不能正常合成 。会导致人体机能及代谢紊乱 。参与蛋白质生物合成的20种氨基酸 。大部分人体可以自身合成 。但其中有8种必需氨基酸人体不能自身合成 。必须从食物蛋白质中获得 。
食物蛋白质可分为动物性蛋白质和植物性蛋白质两种 。动物性蛋白质是指奶类、蛋类、肉类、鱼类或这些食物的加工食品中所含的蛋白质 。单从蛋白质的优劣角度说 。牛奶、鸡蛋优于肉类 。植物性蛋白质则指豆类等植物及其加工食品中所含的蛋白质 。一般说来 。动物性蛋白质比植物性蛋白质更具营养价值 。但黄豆的蛋白质质量却不亚于一些动物性蛋白质 。从预防高脂血症和冠心病的角度考虑 。一个人每天动物性蛋白质的摄入量最好控制在蛋白质摄入总量的30％～50％ 。要尽量多吃植物性蛋白质 。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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