罗宋甜面包君之的做法 _睿知

这个罗宋甜面包的制作简单，这个面包有高筋粉，酵母，白砂糖，白砂糖制作而成。罗宋甜面包并非只是硬皮面包，它不仅仅又香又软，还有一丝酥脆的口感。这款馥郁香浓的罗宋甜面包，开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，绝对好吃，这是一款甜面包。
烘焙：中层，190度，约15分钟表面装饰：鸡蛋液适量，黄油16克，糖粉适量罗宋甜面包的做法图解： 1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。(请点击参考：手工揉面发酵步骤图) 。
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。

文章插图
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
4、卷的时候注意，两边稍微往里收。

文章插图
5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。
6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。

文章插图
7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。
8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子。

文章插图
9、划好的口子如图。
10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油。(每个面团约挤4克黄油) 。

文章插图
11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。
12、再撒上厚厚一层糖粉，即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。

文章插图
成品图：

文章插图
罗宋甜面包怎么做好吃的技巧： 1、面团分割尽量少切，破坏组织。
2、整形后发酵如果采用烤箱，取出室内放几分钟，使其表皮干燥。
3、面皮划口子时选用较为锋利的刀片，例如刮胡刀刀片，一刀完成。在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。
4、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。
5、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。
6、一定要撒上厚厚的糖粉哦。
日罗宋甜面包的营养功效： 1、适当食用有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。
2、这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，又是较好的健脑食品。
【罗宋甜面包君之的做法】