谢谢邀请
这我倒是有点经验
牛肉做馅需要注意几点 。您可以参考我的做法 。牛肉肯定不发柴 。欢迎您交流您做后感受和需要改进的地方
其他观点：
做的太粗了 。
【剁出来的牛肉馅不滑嫩总是发柴,这是怎么回事？】其他观点：
谢谢邀请
文章插图
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馅发柴缺少水 。建议意事项加入生鸡蛋入馅 。和花椒水 。不宜与含水量大的原料一块制馅 。水分过大不利包制 。《馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状 。口感会好很多》 。加鸡蛋的时候要适量 。不要太多 。太多煮混沌的时候比较容易破皮 。破皮里面的汁流出来影响口感和味道 。
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