如何炖牛肉好吃？ _经验知识

锅子热腾腾的冒着热气。一簇一簇滋滋作响。牛肉的香气四溢出来。仿佛空气中有万牛崩腾的情景。掀起盖子。肉香扑面。浓浓的西红柿与牛肉温柔的在锅子里缠绵。仿佛世间谁也不能打扰到他们的爱情。
不知道是什么时候起对西红柿与牛肉的情感越演愈烈。每晚下班。疲惫的甩掉高跟鞋。束起头发。洗手羹汤。这个时候的自己仿佛置身在一个充满美味的童话小镇中。身穿白裙。踮起脚尖。翩翩起舞。闭上眼睛卸下疲累。慢慢的等待西红柿与牛腩爱情的成熟。
小白必备技能

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TIPS
1.牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯。可以最大程度保证其软嫩度。又能达到去血水的效果。
2.在这中间别盖盖。腥味可以散发出来。要不容易焖在肉里。
3.焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净。也能保持牛腩的软嫩。如果用冷水洗。肉收紧不易熟。
-西红柿炖牛腩-

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byyouhaha0的厨房
用料
主料：牛腩700克；西红柿3个
辅料：油适量；盐适量；葱适量；姜2片；香叶2片；花椒少许；桂皮一块；番茄沙司50ml；料酒适量；白糖5克；干山楂片4片
做法
1.牛腩用清水浸泡2个小时；浸泡洗净后的牛腩切小块；

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2.锅中放凉水。放入牛腩。开锅后煮出浮沫；

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3.捞出牛肉用温水冲洗干净；准备香料；另有4片山楂片未在图片中；

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4.重新起锅。放入适量的清水。放入牛腩。放入所有的香料。倒入适量的料酒；大火烧开后转小火。炖30分钟。用筷子能插透肉即可关火；

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5.西红柿表面划十字。用开水冲烫。去掉皮；1/3切碎丁。其余的切滚刀块；

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6.炒锅放入适量的油。油热后放入西红柿碎丁翻炒；炒制西红柿变粘稠。放入白糖。翻炒均匀；

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其他观点：

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这样做：
一：备齐原材料
主料：牛肉辅料：牛肉西红柿调料：酒。白糖。姜。番茄沙司
1 。土豆和西红柿
2 。牛肉
3 。酒。白糖。姜。番茄沙司

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二：做法与过程
4 。牛肉切方块。大小均匀
5 。西红柿切小丁。姜切片
6 。土豆切滚刀块
7 。锅坐热后放油先把土豆块下锅煸炒一下。2－3分钟即可
8 。牛肉事先用白糖和酒腌制一刻钟左右。另起油锅下牛肉煸香

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三：炒制茄汁和慢炖牛肉
10：锅中放油烧热后下西红柿丁翻炒
11 。翻炒中可以用锅铲稍微压压。炒成糊状即可
12 。加入番茄沙司一同拌炒。让沙司和西红柿糊充分融合
13 。煸炒过的土豆块下锅
14 。接着下翻炒过的牛肉块
15 。拌匀后换至瓦煲中慢炖即可。食用前加少许食盐调味

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我是海燕的厨房。国家高级营养师。同时也是一名美食博主。喜欢研究吃喝和养生美食。更乐意给家人做各种营养美食。你还希望吃点啥。学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房。或者微博搜索：海燕的厨房。大量的私房美食和营养科普和你分享~ 。多多关注此号。天天更新美食。带你提升厨艺哦~
其他观点：
如何炖牛肉好吃？
大家好。我是麟大官人。我的回答是：根据题主的问题以及现在的炎热夏季天气来看。题主问的应该是“炖牛肉”如何做好吃而非“炖牛肉汤” 。其实炖牛肉的做法相比炖牛肉汤确实要麻烦许多。不但烹饪过程上要多上许多步骤。在烹饪细节以及烹饪的技巧上同样也是干货满满。毫不夸张的说。如果炖牛肉时您没有注意好对应的烹饪技巧以及注意事项的话。炖出来的牛肉的口感绝对是特别的干柴且味道不够鲜香。做好的牛肉分量也会明显变少。