糯米酒在我们老家也叫酒酿 。一到冬天 。做的人家很多 。糯米酒营养丰富 。能补虚补血 。补脾肺 。能驱寒助暖 。也能养颜美容 。所以一到冬天 。几乎家家做酒酿 。做法如下:1 。把糯米淘净 。浸泡20分钟 。放入电饭煲 。加适量清水 。要比平常煮饭稍微少些水 。因为糯米的吸水量比大米小些 。煮熟 。2 。把糯米饭盛出 。铲松散开 。等糯米饭温度下降至35一38度时 。放入酒曲 。充分拌勻拌透 。
3 。准备一个坛子 。洗净沥干 。当糯米饭温度至20度左右时 。放糯米饭放入坛子 。然后加盖 。封口 。外面用被子或者毯子包住 。静置几天 。使其自然发酵糖化 。
4 。过了2一3天 。发酵后的糯米饭会涌至上层 。就要用筷子搅拌一下 。把米饭压下 。使其再更好的发酵 。
5 。经过20一30天的发酵 。坛内会发出浓郁的酒香 。洒精逐步下沉 。酒液开始澄清 。发酵基本结束 。
6 。现在可以把糯米饭过滤出来了 。家庭一般用纱布包住糯米饭 。用重物压榨出酒液 。放入酒坛即可 。
糯米酒可以储存很长时间 。慢慢享受吧 。
其他观点：
感谢邀请 。
关于糯米酒的做法 。那天已经回答过一次了 。今天再在这里说一遍 。
准备工作：备好糯米、清水、酒曲子、木甑子 。陶瓷缸 。簸箕 。箩筐 。棉被 。
第一步：将糯米充分浸泡 。沥干水分 。倒入木甑子中大火蒸熟 。再倒入簸箕摊开降温到30℃左右 。
第二步：把蒸熟的糯米倒入陶瓷缸 。撒上酒曲子 。清水 。搅拌均匀 。糯米 。清水 。酒曲子 。按照1：0·6：0·003的比例搅拌 。搅拌均匀后 。摊平 。从中间掏个拳头大小的洞 。再次撒上0·001的酒曲子 。
第三步：把陶瓷缸放入箩筐 。盖好盖子密封 。周围和上面塞盖上棉被保温 。让其发酵两天
后揭开装罐即可 。
其他观点：
我们那边有一个邻居就是会酿糯米酒的 。我家里人也经常向他请教怎么做 。然后有时候还会要来他的酒糟 。用来腌制鹅肉 。就是醉鹅 。真的特别好吃 。接下来小编就给大家介绍一下糯米酒的做法 。
糯米酒：
材料：糯米、酒曲、凉开水
做法：
1.将糯米提前一天用清水没过米泡 。水可以多加一点；
2.判断米有没有泡好可以用手碾一下 。碎了就可以；
3.将泡好的米再洗一遍 。然后放到蒸锅上中火蒸一个小时；
4.将蒸好的糯米放到竹篮上摊开 。大概40度的时候放到可以装的盒子里面用温水冲散；最好是米冲散时 。盆中没有残留水为好；
5.再加入酒曲充分搅拌 。搅拌好的米压实后从中间弄一个酒窝 。可以方便出酒；
6.将弄好的糯米放到25度到20度的环境中发酵24小时 。就可以看到有酒出来了 。可以加一杯凉白开稀释一下酒 。
【什么是糯米酒？怎么做的？】
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