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【四 普洱茶与健康：第五章，普洱茶与肿瘤】它们在普洱茶饮用过程中协同产生了保健效果 。普洱茶有杀死癌细胞抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用 。在茶多酚中，儿茶素类化合物占80% 。近年来，科学家们研制出一种活性色素复合物一色素基色素不仅可抑癌抗癌，还对冠心病、中风、糖尿病等有防治作用，在防癌抗癌中成为许多国家竞相研究的对象，被屡次列为我国的国家科技攻关课题、中外合作研究课题 。
三、茶叶在抗癌中的定位
纵观近年来有关茶叶对人体健康方面研究的巨大进展，可以认为，茶叶中的有效化合物对人体健康，特别是抗癌的效果已不是有或没有的问题，而是有多有少的问题 。大量的资料已经以确凿的证据，肯定了茶叶的防癌和抗癌药效，现在的问题是以什么样的状态应用和如何应用它的问题 。
对茶叶的抗癌作用应有一个正确的定位
茶不是“药”，它不能用作为癌症或其他疾病的一种治疗药物，但它是二种对人体具有生理调节作用的功能性食品，通过饮茶，可以对多种疾病具有预防和一定程度的治疗效果 。可以预期，通过提取的方法将茶叶中的有效成分开发为一种“药物”在医学中的应用也已为期不远了 。已经证明普洱茶具有许多对人体 有益的功能，但还应进行进一步的研究，使得普洱茶的功效得以进一步的发掘和应用 。
正确认识东西方观点的差别
在东方国家所进行的流行病学调查，大多数结果都表明饮茶与减轻心血管疾病和癌症呈现显著相关 。通过大量的研究证明，茶叶对实验动物的多种癌症有明显的预防和治疗效果，包括皮肤癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、十二指肠癌和小肠癌、胰腺癌、直肠癌、膀胱癌、前列腺癌和乳腺癌等 。而西方国家进行的流行病学调查中，认为饮茶可以明显减轻癌症发生率的占少数，大多认为差异不显著 。造成这种现象的原因，一是东方国家习惯饮绿茶和乌龙茶，而西方国家则以红茶为主；二是东方国家的饮茶方式是连续性饮用，这样可使人体中的茶多酚、儿茶素类化合物的浓度经常保持在一定的水平，而西方国家则在每天固定的时间饮茶，因此体内茶多酚、儿茶素类化合物的浓度时高时低，呈双峰曲线，而东方人血液中的茶多酚、儿茶素类化合物的浓度呈抛物线曲线 。由于茶叶的抗癌效果取决于血液中的活性化合物的浓度，饮茶后多酚类化合物在人体各部位的浓度是否能达到有效浓度是最关键的问题 。
目前关于茶叶研究中存在的问题
中国茶叶学会名誉理事长陈宗懋说，基于许多流行病学的调查和实验研究，可以确定，饮茶能降低特定人群中癌症发生的危险性 。由于各肿瘤的病因机理的不同，茶的保护作用可能是表现在特定人群中的部分肿瘤，而对另一部分人群和肿瘤有无保护作用尚不清楚，有必要开展设计更充实的病例，对照研究和前瞻性研此来明确茶对肿瘤的预防作用究竟是特殊的还是普遍的 。
本文节选自《普洱茶与健康》，作者：李捷，赵荣，文字由茶叶网录入，图源于网络 。
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