二 普洱茶与健康:序三,关于普洱茶的几个问题


二 普洱茶与健康:序三,关于普洱茶的几个问题

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一段时期,普洱茶界大力宣传乔木茶,追捧野生茶贬低台地茶的思潮行为结果造成云南的野生茶树被大量破坏,不少野生茶树被砍伐,砍伐者有的被追究刑罚而入狱 。2007年上半年,老茶树上采下来的茶叶价格暴涨,高到1000多元1公斤 。由于利益的驱动,大量老茶树被过度采摘,加速了老茶树的死亡,面对这种情况,不少茶学专家呼吁保护野生茶树资源,保护古茶树资源 。但这种呼吁并没有得到充分重视 。
【二 普洱茶与健康:序三,关于普洱茶的几个问题】那么,乔木茶、野生茶是否就像有些人说的那么神话般的好?
现在保存下来的乔木茶,是古人种植留下来的,树龄在100年至1000年不等,是我们的先人人工选育出来的优良品种 。古树茶为什么那么好,好在哪里,在我看来,无非是有机生态了 。现在存活下来的长成乔木的茶树,大多是生长在环境优良的有机茶 。由于古树茶芽叶生长不一致,大小老嫩不均匀、量少,没有进行分级,因此,古树茶大都比较粗 。
野生茶是指从野生茶树上采摘下来的茶叶,由于澜沧江中下游未受到冰川的侵蚀,保存下来好多原始物种,野生古树茶就是其中的物种之一 。云南的野生古树茶品种多,门类全,尽管人类发现了它们,但对它们的内含成分却没有进行严格的化验分析,还没有完全了解它们对人体是否有害 。因此,盲目追捧野生茶要小心 。相反,栽培型茶树的茶叶是通过人类几千年的栽培、选育、驯化,从若干野生茶树中好中选优出来的,它成了人类生活亲密的伴侣,而野生茶,充其量也只是一个朋友而已了 。
台地茶就像某些人说的那么劣吗?
现在种植的茶种,是人类几千年来不断选育出来的 。古人制茶采用“五选八弃”的方法,即选日子、选时辰、选茶山、选茶丛、选茶枝;弃无芽、弃叶大、弃叶小、弃芽瘦、弃芽曲、弃色淡、弃虫食、弃色紫 。当然,这是制贡茶的讲究了,这里边最重要的是选茶丛,为什么要选茶丛?茶树不好当然长不出好茶叶,只有好的茶树上的茶叶才正气 。因此,人们就把好茶树上的茶籽采来种植,在这漫长的人工种植过程,我们不能喝到好茶,茶叶的价格也不能过低 。关于台地茶与古树茶,思茅市普洱茶研究院已做过内含物质成分化验分析,结果是古树茶和台地茶的内含物质差别甚小 。现在的问题是,人们为了追求高产,过多使用化肥、农药,这样条件下生产出来的茶叶当然就有问题了,这就几乎等于谋财害命 。因此,我们一定要坚持茶叶种植的生态有机化,确保茶叶饮用的安全 。这是茶界和政府都要共同努力、共同负责的问题,这个责任是对消费者负责,也是对茶叶生产商自己负责,只要做到有机生态,人工种植的台地茶和古人种植的老树茶没有什么更大的区别 。
三、关于普洱茶的保健作用
曾几时,普洱茶的保健作用传言铺天盖地,最早就普洱茶有促进新陈代谢、平衡和节制胆固醇的作用之说 。古时不知胆固醇为何物,只认为能消除油腻,再后来说普洱茶具有减肥降脂之功效,有的人又说普洱茶有防辐射的作用,还有的人说普洱茶的医疗功能何止降脂减肥,它能消食除腻、宁神益思、杀菌消炎、利尿解毒、补充营养、解热消暑、强骨固齿、清肝明目、防癌抗衰 。一时间,普洱茶成了包医百病、长生不老的神药 。
其实,普洱茶所具有的保健作用,其他的茶叶也同样具有,这在陈宗樊先生的《普洱茶与人体健康》中有详细的叙述 。陈教授论述了茶与健康、普洱茶与健康,说到吃了普洱茶与其他茶共同的健康作用和普洱茶与其他茶不同的地方 。的确,普洱茶是非常好的茶叶,这一点毋庸置疑,因为普洱茶生产的环境是云南最好的地方,这里冬无严寒、夏无酷暑,森林覆盖率高,山清水秀,没有工业污染 。在这样的环境按无公害茶叶或有机茶标准生产的茶叶当属优质茶叶,再就是云南大叶树种茶的内含成分要比小叶种的内含成分高一些,但是普洱茶不是药,普洱茶只是饮料,不管普洱茶的功效多么神奇,也只不过是一种非常不错的饮料而已 。

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