你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？ _经验知识

大家好。我是咖啡私房菜的小厨。我来回答这个问题。
——你觉得豆瓣酱炒什么菜好吃？
川菜是中国传统的四大菜系之一。它取材广泛。菜式多变。其中有一系以红油麻辣著称。豆瓣酱是川菜的灵魂调味品之一。大家最喜欢的品牌是郫县豆瓣酱。用它烧出来的菜肴。麻、辣、鲜、香、咸。口口浓香。格外过瘾。用豆瓣酱能炒出不少好吃的菜肴。比如比较有名的麻婆豆腐、回锅肉。还有美味家常蚂蚁上树。农家小炒肉等。都是咖啡喜欢的菜肴。
下面咖啡跟大家分享三道用豆瓣酱做的菜肴。希望你们喜欢。
菜谱分享【麻婆豆腐】&【蚂蚁上树】&【回锅肉】第一道菜谱：麻婆豆腐

文章插图
【食材清单】
南豆腐1块。郫县豆瓣酱1大汤匙。猪肉碎50克（忘拍了。抱歉）。小葱1根。白砂糖1克。花椒面0.5克。香油半汤匙。米酒1汤匙。淀粉5克。香醋3滴。生抽半汤匙。蒜3瓣。油适量
——开始制作——

文章插图

文章插图
第五步：撒点葱花。开动吧。

文章插图

文章插图
第二道菜：蚂蚁上树

文章插图
【食材清单】
龙口粉丝2把。肉沫150克。四川豆瓣酱1大汤匙。小葱1根。青红椒各1小段。姜1块。蒜4瓣。油适量
碗汁：生抽2汤匙。料酒1汤匙。老抽半汤匙。糖和白胡椒粉少许
——开始制作——

文章插图

文章插图
第三道菜：回锅肉

文章插图
【食材清单】
二刀肉600克。蒜苗4根。郫县豆瓣酱2汤匙。甜面酱半汤匙。豆豉半汤匙。白砂糖1克。红辣椒1根。花椒1撮。大葱半根。蒜3瓣。姜1块。料酒1汤匙。味极鲜2汤匙
——开始制作——
第一步：二刀肉清洗干净。冷水入锅。水中加入大葱段、姜片、花椒和料酒。水开后中火煮15分钟。捞出用温水洗去浮沫。沥干水分。
第二步：肉少放片刻。外凉内热时切薄片备用。
第三步：处理配料：红辣椒切成三角块。蒜苗清洗干净。摘去老叶。用刀拍扁。下斜刀切成段。
第四步：
处理料头：蒜切末；姜切末；豆豉泡水沥水剁碎；郫县豆瓣酱剁碎
准备碗汗：味极鲜2汤匙+白砂糖1克。搅拌均匀备用。

文章插图
第五步：炒锅烧热。无油入肉片。中火将肉片煸炒出油呈灯盏窝儿（肉片透明。边缘略微卷起）。倒出一部分油。
第六步：把肉片划到锅的一边。火力转为小火。倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
第七步：倒入蒜末和姜末炒出香味。翻炒均匀。

文章插图
第九步：最后下入蒜苗和辣椒。大火翻炒至断生关火起锅。

文章插图
喜欢咖啡的菜谱。请关注：咖啡私房菜。在主页上可以浏览查询到更多美食菜谱。想吃好吃的。来找咖啡准没错。
其他观点：
在制造美食的时分。各式各样的调味料起着至关重要的效果。而豆瓣酱对于咱们是比较熟悉的一种了。而豆瓣酱的配料是蚕豆、食盐、辣椒等,其实在平常的日子中。咱们会经常用到的豆瓣酱。不管是作为炒菜时分的配料。仍是制造各式各样的小食品。都不能少豆瓣酱。下面咱们就去看看它能够和什么菜调配。
实际上不同当地制造豆瓣酱的配料也是不一样的。可是首要的功用却没有改动。就是为了协助咱们添加食物的滋味。协助消化。添加胃口。正确的食用豆瓣酱。有着许多的保健效果。