#暖暖的胃道#家常饺子怎么做最好吃？ _经验知识

好吃不过饺子。饺子是中国人的特殊面食之一饺子在北方是主食。在南方至于是什么？只有喜欢吃饺子的人才知道。包饺子关键的是调馅和皮。至于怎么调馅这个很关键。馅的味道好不好。就直接关系到饺子包的成功如否。

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我们一般吃饺子都是白菜猪肉饺子、韭菜鸡蛋虾仁饺子。芹菜猪肉饺子等等。不同的地域吃饺子的馅料也不同。比喻东北小伙吃酸菜猪肉饺子。而我们新疆就喜欢吃羊肉饺子。所以嘛。地域确定饺子的口味。不能一概而论。

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先汉餐的家常猪肉白菜饺子吧。这是所有喜欢吃猪肉的人的大爱。几乎所有爱吃饺子的人都吃过。最能代表的家常饺子。我就把做法写出来吧。我是饺子控。写过的饺子菜谱。汉餐和清真的饺子。自己都没搞清楚到底有多少种饺子菜谱？喜欢的可以去我的头条账号看看。我可是菜谱达人哟

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《猪肉白菜饺子》做法
主料：白菜、面粉、猪肉
辅料：熟菜籽油、盐、生抽、五香粉、姜、香葱
做法：面粉加水和成光滑的面团。盖上醒30分钟以上
2、白菜洗净沥干水分切丁。加少许盐拌均出水。香葱洗净切末。姜切末
3、猪肉切小块和姜一起。用绞肉机绞成泥。加白菜汁朝一个方向搅拌上劲。加生抽、蚝油拌均匀
4、把白菜加进去拌均匀。加香葱、鸡精、熟菜籽油拌均匀静止一会入味。包的时候加盐拌匀。这样不出水
5、把醒好的面团再次多揉揉。搓成长条。分成小剂子压扁。擀成中间厚。边边薄的小饺子皮。加上肉馅
6、包成饺子形状7、汤锅加凉水大火烧开。加少许的盐下饺子。大火烧开。加一些凉水再煮开来回2-3次。等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
白菜很爱出水。可以用这样水分调馅搅拌上劲。最好包的时候在加盐。这样白菜不爱出水。饺子汁多馅嫩好吃

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再把我们新疆的清真的家常的《皮牙子羊肉饺子》做法写出来。这可是新疆人最家常的饺子
主料：洋葱、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、皮牙子（白色洋葱）、生抽、熟菜籽油（或熟花生油）、味精、
做法：1、面粉加水和成光滑的面团。用保鲜袋包好。醒30分钟
2、皮牙子去外皮切碎。姜切末。羊肉剁成肉泥

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加、姜末、胡椒粉、生抽、味精拌均匀。在皮牙子拌均匀。加熟菜籽油。包的时候加盐拌均匀

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3、把面团再揉揉。搓成长条。分成小剂子。擀成小圆片。加肉馅包成饺子形状
4、煮锅加凉水大火烧开。下饺子。煮到饺子飘起。加少许凉水再煮开。煮到饺子膨大捞起即可

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小贴士
1、煮饺子的时候。加少许盐在开水里。煮不破皮
2、味鲜皮牙子好出水。先加油裹住水分。在加盐。这样不易出水分
其他观点：
好吃不过饺子。薄皮大馅的饺子谁不爱。饺子想要做的好吃皮和馅都很重要。就比如说下面这两种馅。做出来保准好吃~
鲅鱼饺子
首先准备材料：鲅鱼。白胡椒粉。料酒。牛奶。蛋清。花椒。香葱。姜。韭菜。五花肉。盐。香油。准备好后将葱切成段。姜切末。加水。在花椒中加水泡成花椒水。在面粉中放入凉水和蛋清。揉成面团。然后盖上保鲜膜发酵20分钟左右。这个时候把鲅鱼处理一下。把鲅鱼清洗干净处理好。把鱼肉片下来。剁成肉泥。五花肉剁碎。把五花肉和鲅鱼肉混合在一起。倒入料酒和白胡椒粉均匀搅拌。放入盐和泡好的葱姜水。朝一个方向搅拌上劲。放入花浇水。边放边搅拌。放入牛奶。蛋清和香油。继续搅拌上劲。再放入剁碎的韭菜。搅拌成饺子馅。把饺子馅放到饺子皮中包好。最后准备汤锅加水烧热。放入饺子煮熟即可。
茴香饺子
首先准备材料：猪肉。茴香。面粉。葱。姜。油。盐。花椒粉。料酒。黄豆酱。浓汤宝。准备好后将葱和姜切碎。准备炒锅加油烧热。放入葱姜末炒香后再放入黄豆酱均匀翻炒。将猪肉剁成肉馅。放入生抽。料酒。盐。花椒粉。炒好的黄豆酱搅拌均匀。放入一块浓汤宝搅匀。将茴香剁碎。放到肉馅中搅拌。在面粉中放入凉水搅拌成面团。发酵大约30分钟左右。搓成长条。切成面剂子。擀成面皮。放入饺子馅后包好。准备炒锅加水烧热。放入饺子煮熟后就可以了。