谢谢邀请 。不知道是不是我经常在微头条发布了一些酒类的文章 。系统知道我喝过桑葚酒？
桑葚酒我喝过自己泡的 。朋友家泡的 。也买过商品的 。现在已经有厂家生产桑葚酒出售了 。
我喝过这么多桑葚酒 。我觉得 。还是咱们自己泡的好喝 。比商品出售的瓶装的好很多 。可能我们自己用料足吧 。桑葚酒做好的喝起来有一种淡淡的中药味 。特殊的气味 。每个人做法和用料比例有所区别 。但是这就是自酿桑葚酒的乐趣 。酒友们互相品尝大家酿制的桑葚酒 。这也是一种生活乐趣 。
而制作桑葚酒的方法 。我接触民间人们自己做的 。目前大致两种 。至于酒厂生产的方法 。我就不知道了 。没去研究他们的做法 。我给大家说说我见过的和自己做的方法 。
我见过的别人制作的桑葚酒其中一种做法：酿制法
这种方法多数是女士们自己制作 。现在女士很多也喜欢喝桑葚酒 。比葡萄酒好喝吧 。她们的做法是取来新鲜桑葚 。清洗干净 。然后晾干表面水分 。找来一个合适的可以密封的容器 。将桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放进容器里发酵 。和做葡萄酒一样把桑葚挤烂 。然后果肉和冰糖进行发酵 。发酵大概半个月后过滤桑葚果肉剩下的渣 。将过滤取得的汁液再放进密封玻璃缸或者罐子里进行二次发酵 。这一次发酵要3个月以上 。这种发酵的方式获得的桑葚酒 。酒精度比较低 。比较适合女士饮用 。
我自己和朋友们制作桑葚酒的方法：米酒浸泡法
上面说了 。桑葚酿制发酵出来的酒液度数低 。我之前也做过 。后来就尝试了米酒浸泡的办法来制作桑葚酒 。
【桑葚泡酒有喝过的吗？大家谈谈方法和感受是怎样的？】米酒浸泡的做法是：
取来成熟的桑葚 。清洗干净 。取蒸锅 。蒸锅烧水上气后放桑葚进去蒸8分钟左右 。这个时间自己注意下 。不宜蒸太久 。久了桑葚破裂会使营养成分流失 。蒸过的桑葚取出来找东西摊开 。放阳光下晾晒 。晒至蔫干 。晒干后也可以蒸第二次再晒 。要注意火候 。不要让桑葚在蒸的过程中流失太多汁液 。也可以只蒸一次晒干就泡 。只要晒得够干就可以 。我自己一般是蒸一次就好了 。
下图是晒干的桑葚：
晒干的桑葚 。取来酒缸 。在用农村土锅烧的米酒 。度数35-40度之间 。如果怕酒度太高 。可以用30度左右的 。我一般是40左右的米酒 。将米酒和桑葚一起放入缸里浸泡 。酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚 。当然这个比例不是绝对的 。桑葚多了就浓郁点 。少了到时候就淡一点 。两斤的量在我看来也合适了 。
米酒和桑葚放入缸里浸泡就可以密封起来了 。我没有放其他东西 。冰糖也不放 。喝的时候如果太酸可以加蜂蜜等来兑 。但是目前的桑葚都是果桑 。不酸 。都是甜的 。我觉得不要冰糖已经合适了 。
这样密封浸泡一般6个月以上才开封取来饮用 。
今年最后一季的桑葚准备又出来了吧 。我准备又购入一点果桑来制作桑葚酒 。每年都最少浸泡几十斤甚至一百多斤 。今年泡的明年喝 。明年泡的后年喝这样 。
我是【浔郁视野】 。三农领域创作者 。可以在问答和今日头条 。西瓜视频搜索同样用户名找到我 。喜欢的欢迎关注下我 。给我点个赞 。有问题可以邀请我回答 。不一定能百分百解决你的疑问 。但是我会专心一致用心对待！
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其他观点：
今晚我是喝了二两百年药桑酒后 。再来回答这个问题的 。
我在新疆生活工作20年了 。不仅喝过本地桑子泡的酒 。还喝过百年药桑泡的酒 。对男性来说 。桑葚泡酒真是一坛好酒 。
20年前 。我到新疆当兵 。因为一直在军营工作生活 。对新疆的风土人情不甚了解 。五年前我就地转业到地方工作 。深入到了新疆维吾尔族同胞的田间地头 。发现维吾尔农村里凡是有人居住的房前屋后都栽种的有桑树 。
刚开始我还不以为 。后来才慢慢发现维吾尔族同胞堪称养生保健的高手 。
所以在新疆 。每年在4至6月份 。桑子成熟的季节都是男人们享受大自然馈赠的美好时刻 。对一时吃不完的桑子 。人们也想出了晒桑子干、做桑子酒 。还有泡桑葚酒的方法 。一年到头都享受到美味的珍稀之宝！
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