核桃有啥营养价值？ _经验知识

8月。“三农合伙人”@付老师种植技术团队去卢氏县扶贫。卢氏县的特产之一就是高山核桃。

文章插图
卢氏县被评为中国核桃之乡。并不是因种植面积大。而是核桃较高的品质。卢氏核桃多数种植在1800米的高海拔大山之中。昼夜温差大。利于核桃干物质的积累和糖分积累。促使核桃营养高。吃起来甘甜。

文章插图
另外这里的核桃多为老品种。含油量高。并且种植在深山里。当地农户戏称。这里的核桃比人生活的条件都好。喝着山泉水。呼吸着新鲜的空气。

文章插图
鲜核桃的氨基酸含量较高。维生素E含量丰富。特别适合宝宝、孕妇和老人。据权威机构检测。核桃如果晒干后使用。只氨基酸一项损失就能达到20% 。不过鲜核桃季节比较短。错过今年只能等明年了。

文章插图
最后。扶贫君再说说鲜核桃的吃法：
1. 直接生吃
鲜核桃去掉核桃外壳以后。就会露出白色的果肉。不过这些果肉外部还裹着薄薄一层的皮。如果带这层薄皮直接吃。口感会发涩发苦。我们就要用手耐心的揭掉。这样吃起来会口感脆甜。回味香润。

文章插图
2.鲜核桃凉拌菜
可以采用去皮的鲜核桃与木耳一起凉拌。也可以用鲜核桃与其它青菜类的凉拌食用。
3.鲜核桃打豆浆
早上在我们做豆浆时。如果里边放入几个剥好的鲜核桃。既能提升口感又能提升早餐的营养。
我是@字节跳动扶贫爱农业、爱农村、爱农民。愿与你一起谱写乡村振兴的新篇章。
欢迎关注、点赞、转发、分享！
其他观点：

文章插图
营养功效
⒈促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。
⒉改善消化系统功能
核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分。并且不含胆固醇。因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌。激化胰酶的活力。使油脂降解。被肠黏膜吸收。以减少胆囊炎和胆结石的发生。
⒊保护皮肤
核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸。吸收迅速。有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质。能消除面部皱纹。防止肌肤衰老。有护肤护发和防治手足皴裂等功效。是可以“吃”的美容护肤品。
⒋提高内分泌系统功能
核桃能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明。健康人食用核桃后。体内的葡萄糖含量可降低12%。

文章插图
⒌对骨骼系统的益处
核桃中的天然抗氧化剂和ω－3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等。可以促进骨骼生长。另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度。减少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松。
⒍防癌作用
由于核桃中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量。使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
⒎防辐射作用
由于核桃含有多酚和脂多糖成分。所以核桃还有防辐射的功能。因此核桃食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
⒏抗衰老作用
核桃众多成分中。胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色。而叶绿素起新陈代谢作用。促进细胞生长。加速伤口愈合。还有助于美化人的外表。减少皱纹的产生。
⒐预防心脑血管疾病
核桃它可以从多方面保护心血管系统。
所以。建议大家平时可以吃点儿核桃。
其他观点：
一、核桃的营养价值
核桃营养丰富。是世界“四大”干果之一。据测定。每百克含蛋白质14.9克。脂肪58.8克。核桃中的脂肪71%为亚油酸。12%为亚麻酸。碳水化合物9.6克。膳食纤维9.6克。胡萝卜素30微克。维生素E 43.21毫克。钾385毫克。锰3.44毫克。钙56毫克。磷294毫克。铁2.7毫克。硒4.62微克。锌2.17毫克人。就营养成分比较来说。核桃营养价值是大豆的8.5倍。花生的6倍。鸡蛋的12倍。牛奶的25倍。(1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值)肉类的10倍。核桃含有大量的钙、磷、铁。不但可以润肤。还有防治头发过早变白和脱落的效果。